Торт "Волшебная ночь"

Кофейный торт, как темная ночь, где на небосводе россыпь звезд, которые представлены вишнями, и нежнейший крем с белым шоколадом, символизирующий скорое наступление утра…

Приготовление

Взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром, солью, до образования пены. К яичной массе добавляем растопленное сливочное масло и свежесваренный крепкий кофе, взбиваем. К полученной массе добавляем просеянные муку с разрыхлителем и какао, перемешиваем до однородной массы. Тесто можно приготовит сразу на два коржа, разделив на две равные части.

Разъемную форму застилаем пищевой бумагой и выкладываем в нее тесто. Выпекаем 2 коржа при температуре 180гр. 40-45 минут.

Замороженную вишню засыпаем 200г сахара и даем постоять до оттаивания, затем увариваем на медленном огне минут 15-20.

Замачиваем желатин, молоко нагреваем и расплавляем в нем белый шоколад.

Желтки растираем с сахарной пудрой, затем добавляем молоко с шоколадом, перемешиваем, нагреваем на медленном огне постоянно помешивая, но не доводя до кипения. Убираем крем с огня и добавляем распущенный желатин, постоянно перемешивая до охлаждения. Взбиваем сливки до устойчивых пиков и добавляем к крему, аккуратно перемешивая.

Корж смазываем кремом, сверху выкладываем вишни, а сверху — еще крем.

Сверху кладем второй корж, его также смазываем кремом. Также поступаем и с боковой поверхностью. После этого отправляем торт в холодильник на 1 час, а в это время готовим глазурь.

Для этого какао смешиваем с сахаром, добавляем молоко, перемешиваем и ставим на огонь, постоянно помешивая. Когда масса хорошо нагреется, добавляем масло и варим до загустения. Торт достаем из холодильника и покрываем глазурью.

Я украсила его айсинговыми узорами. Но украсить можно по усмотрению.

Торт очень вкусный, советую попробовать!
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Торт "Волшебная ночь""