Шоколадный торт с вафельным кремом

Шоколадный торт с вафельным кремом

Ингредиенты

Ингредиенты
3 шт.
8 шт.
15 г.
200 г.
30 г.
50 г.
130 г.
2 ч.ложки
Крем:
250 г.
250 г.
100 г.
100 г.
35 мл
вафли (с шоколадно-ореховой начинкой)
200 г.
Ганаш:
150 г.
сливки (33%)
150 мл
коржи вафельные (для украшения)
2 шт.
молоко (для пропитки коржей)
200 мл
Расчитанно на 16 порций

Ингредиенты

Ингредиенты
яйца куриные
3 шт.
желтки яичные
8 шт.
мед
15 г.
сахар
200 г.
какао
30 г.
крахмал
50 г.
мука
130 г.
разрыхлитель теста
2 ч.ложки
Крем:
масло сливочное
250 г.
Nutella
250 г.
сахар
100 г.
белки яичные
100 г.
вода
35 мл
вафли (с шоколадно-ореховой начинкой)
200 г.
Ганаш:
шоколад черный (75%)
150 г.
сливки (33%)
150 мл
коржи вафельные (для украшения)
2 шт.
молоко (для пропитки коржей)
200 мл

Невероятно вкусный шоколадный торт с необычным вафельным кремом! Готовила его подряд несколько раз по настоятельным просьбам родных и друзей. Этот торт стоит попробовать, что бы влюбиться в него раз и навсегда! За рецепт спасибо Ирине (burro.salvia).

Приготовления
Шоколадный торт с вафельным кремом
Соединить яйца, желтки, мед и взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость, в течении 10 минут.

Муку смешать с какао, крахмалом и разрыхлителем теста.

Ввести в несколько приемов мучную смесь в яичную, осторожно размешивая лопаткой снизу вверх. Форму Ф — 24 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут.

Готовый бисквит охладить на решетке. Бисквит желательно испечь заранее и выдержать в холодильнике 5-6 часов, предварительно завернув в пищевую пленку. После этого бисквит хорошо режется.

Бисквит разрезать на три пласта.

Вафли измельчить блендером в крошку, но не очень мелко.

В размягченное сливочное масло добавить Нутеллу и взбить миксером.

Сварить сироп для меренги: в 75 г сахара добавить воду, закипятить и довести температуру до 121 градуса. Если термометра нет, довести сироп до состояния, когда капелька сиропа зажатая между пальцами, растягивалась в нить. Белки взбить с 25 г сахара в крепкую пену. В конце добавит тонкой струйкой горячий сироп.

В меренгу вмешать по 1 ст.ложке добавить мясляно-ореховую смесь (оставить 2-3 ст.ложки смеси для украшения).

И затем в крем частями добавить вафельную крошку.

Сборка торта: пласты бисквита пропитать при помощи косточки горячим молоком, переслоить толстым слоем крема, кроме верхнего пласта. Бока торта также смазать кремом. Поставить торт в холодильник.


Для ганаша нагреть сливки, но не до кипения, снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать до его растворения. Ганаш поставить в холодильник, что бы он слегка загустел. При помощи лопатки смазать верх торта и бока ганашем. Для украшения вафельные коржи разрезать на 16 прямоугольников, на которые по желанию нанести узоры растопленным шоколадом. Приклеить вафельные прямоугольники по бокам торта. Верх можно украсить орехово-масляным кремом, меренгой или розочками из марципана. Фантазируйте!

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Шоколадный торт с вафельным кремом"

Комментарии (12)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Тортик шикарен как всегда!
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо, Анжелика!
avatar

Mila

+
0
Ого якаж неймовірна смакота і краса
avatar

Medunya

+
0
Так, він дуже смачний!Дякую, Леся!
avatar

Mila

+
0
який вiн шикарний й крем цiкавий, й оформлення.
avatar

Laran

+
0
Крем мені теж дуже сподобався! Дякую!
avatar

Mila

+
0
такий смачненький та гарненький.
Гарна ідея з вафельними прикрасами
avatar

tori

+
0
Дякую, Віта!
avatar

Mila

+
0
Смакота
avatar

Babusja

+
0
Дякую!
avatar

Mila

+
0
Красота.
avatar

OksanaLysenko

+
0
Спасибо!
avatar

Mila