"Райский" торт для любимой бабушки

Этот божественно вкусный торт, готовила на юбилей для любимой бабушки. Она у меня мега-добрый, светлый человек. Я безумно её люблю! Желаю ей здоровья и как можно дольше, чтоб она нас грела своим неиссякаемым теплом, она наше солнышко, благодаря которому на все большие праздники, вся наша огромная семья, каждый раз собирается за дружным, круглым столом.


Торт «родился», как-то сам по себе, а значит от сердца. Скажу без лишней скромности, он очень вкусный, гармоничный, все ингридиенты отлично друг-друга дополняют и сливаются во единый по истине — райский вкус.

Идею 2-х ярусного тортика, и украсить, так как Лариса украсила cookorama.net/ru/blog/torty/tort-chernyj-les.html вынашивала давно и только сейчас все сошлось. Готовила 2 дня, в 1-ый день: 2-а крема и бисквит(бисквиту желательно, отстояться сутки) 2-ой день: собирала торт, пропитка и белковый крем. Можно конечно все сделать за один день, каждый крем и бисквит занимает максимум по пол часа времени, а если совместить процессы то за каких-то 2 часа у вас будет, вкуснейший торт, а тем более если его расчитать на одну форму (25см).

Р.S. прошу прощения за некоторые фото, фотографировала на телефон еще и вечером((

Приготовление:

Бисквит: Яйца разделить. Желтки взбить с большей половиной сахара в густую, светлую массу.

Белки взбить в устойчивую пену, подсыпая оставшийся сахар. 1/3 белков отложить.

Аккуратно!!! смешать белки с желтками, всыпать просеянную муку.Перемешать. Добавить оставшиеся белки, перемешать до однородности, но стараясь не нарушить воздушность массы.Перелить тесто в застеленную пергаментом форму. Выпекать в разогретой до 180* духовке около 25 мин.Остудить на решетке.
Лимонный крем: cookorama.net/ru/blog/krem/lemon-curd.html
Кокосовый крем:Растопить сливочн.масло с шоколадом, добавить сгущенку. Варить до загустения (5-7мин.). Снять с огня, всыпать кокосов. стружку и цедру лайма. Перемешать, остудить.
Пропитка: сварить сироп. Остудить, добавить сгущенку, сок лайма и ликер.
Белковый крем: из сахара и воды сварить сироп, (после закипания, варила 10 мин.). Готовность сиропа проверяем так: в стакан наливаем холодную воду и капаем каплю сиропа. Она должна в руках на ощупь становится, почти как твердый шарик. Тем временем, пока варится сироп, взбить белки в крепкую пену. И тонкой струйкой продолжая взбивать, влить сироп. Взбивать до охлаждения белков, вконце добавить уксус и если используете краситель. Я разделила на 2 части в одну добавила желтый (гелевый) краситель, в другую зеленый. И поэтому добавляла лаймовую цедру в кокос. крем, чтоб на разрезе гармонировали цвета.
Сборка: разрезать каждый бисквит на 3 коржа пропитать (щедро!!!)Намазать кремами чередуя кокосовый с курдом. прослоек с кокосовым кремом, должно быть больше). Собрать торт. «Обтянуть» белковым кремом. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и украсить. Вот и все)) Ничего сложного, а вкус на 1000 000!!! Буду очень рада, если кто-то повторит))) Чудом удалось урвать пару красивых кусочков, чтоб сфоткать вам, разрез))) Моя любимая, самая лучшая бабуля в мире!!!

Вернуться к началу рецепта ""Райский" торт для любимой бабушки"