Торт «Персиковый нектар»

Приготовление

Печенье измельчить в блендере, добавить размягченное сливочное масло, растереть.

Дно и бока разъемной формы застелить бумагой для выпечки, выложить полученную массу, уплотнить, поставить в холодильник.

Персики помыть. Два персика оставить для украшения. Остальные на 30 секунд залить кипятком, затем под холодную воду, снять кожицу, удалить косточку, порезать на кусочки. Персики выложить в сотейник, добавить 2.5 ст. ложки сахара, 100гр воды и проварить на небольшом огне 10-15мин. Затем жидкость слить, персики измельчить в блендере, остудить.

25 гр и 15гр желатина залить в отдельных емкостях слегка остывшим сиропом из под персиков, размешать до растворения желатина.
Персиковое пюре взбить миксером, постепенно добавляя распущенный желатин ( 25гр), до побеления и увеличения массы.

Как только масса начнет желироваться, выложить ее равномерным слоем на основу ( чтобы слой персикового крема был выше, в следующий раз увеличу количество персиков в два раза ).Поставит форму в холодильник.

Сливки взбить с йогуртом и сахаром до кремообразного состояния, в конце добавить распущенный желатин, цедру ½ лимона и 2 ст. ложки лимонного сока.

Выложить взбитые сливки на персиковый крем, поставить форму в холодильник на 30мин ( до застывания крема).
Развести в 250мл горячей воды персиковое желе, охладить до комнатной температуры.
Как только сливочный крем схватится, сверху выложить дольки персика, залить охлажденным желе, поставить в холодильник на 2 часа. Я сверху украсила свежей малиной.

Вернуться к началу рецепта "Торт «Персиковый нектар»"