Моти с шоколадом

Моти с шоколадом

Ингредиенты

рис (круглозерный)
200 г.
60 г.
100 г.
50 г.
Расчитанно на 20 порций

Ингредиенты

рис (круглозерный)
200 г.
пудра сахарная
60 г.
вода
100 г.
шоколад
50 г.
варенье из лепестков сакуры (розы)

Моти — это традиционные новогодние рисовые лепёшки. Они могут быть разной формы и величины, готовятся они из отварного риса клейких сортов. Моти следует есть осторожно, так как липкость этих лакомств порой становится причиной смертельного исхода из-за удушья.
Традиционное приготовление моти — это настоящий ритуал, требующий не только времени, но и сил. В современной Японии на самом деле уже мало кто вручную готовит моти, этот процесс довольно трудоемкий, и проще купить готовый продукт в магазинах или сделать с помощью специальных электроприборов.
Итак, традиционно, вечером 29 декабря рис замачивается в воде и стоит всю ночь. Утром его отваривают и горячим кладут в специальную деревянную посуду, напоминающую колоду с большим круглым отверстием вверху.
После этого глава семьи и его сыновья по очереди бьют по рису специальной деревянной колотушкой под название Кинэ, так что процесс напоминает замешивание теста, но только с гораздо большими энергозатратами. После каждого удара необходимо переворачивать и перемешивать рисовую массу руками, смоченными в холодной воде. Над рисом обычно трудится всё семейство. В итоге, получаем прессованную клейкую массу, похожую на тесто.
Полученную массу делят на 2 части: одну – для украшения дома, другую – для лепёшек, которые можно есть с соленым кунжутом или с джемом из соевых бобов; либо разрезают на части и кладут в супы, немного жарят с маслом и т.д. В общем, использование моти в кулинарии ограничивается только полетом фантазии.

Приготовление:
Так как нужного риса у нас не найти, выбираем рис Мистраль «Японика» (на пачке написано для десертов). Рис промыть, замочить на ночь, промыть, завернуть в натуральную ткань и варить на пару 40 минут. Так-как у вас скорее всего нет здоровенных мужиков со ступой и молотами, переложите рис в миску, добавьте пол стакана воды и измельчите блендером. А дальше мешайте долго-долго, пока не стала получаться крепкая масса. Следующий процесс, похож на создании мастики из маршмелоу. Добавляйте сахарную пудру до тех пор, пока паста не перестанет липнуть к рукам. В оригинальном рецепте добавляют муку из сладкого риса. Изначально моти были просто куском теста, потом стали делать начинку из сладких красных или белых бобов. Сейчас очень популярны начинки из йогурта с агаром, шоколадом или клубникой. Мы сделаем шоколадную. Нужно растопить шоколад на водяной бане, убрать с огня и когда он будет остывать выложить на лепёшку. Защипать края, почти как лепят манты, скатать колобки. Если прилипает тесто к рукам, пользуемся рисовой мукой. Праздничные моти могут быть завёрнуты в сладкий лист сакуры или украшены лепестком сакуры из варенья. Можно заменить его вареньем из лепестков роз.
Осталось только сервировать стол и наслаждаться такой необычной диковинкой!
Секрет:

Если приготовить моти более рассыпчатыми, выпуская понемногу пар во время и в конце приготовления, то после «отбивания» моти получатся более твердыми. Если при переворачивании моти обильно смачивать руки водой, то моти получатся более мягкими. Можно поместить моти на некоторое время в холодильник, заранее подстелив под них полиэтиленовый пакет: так они станут более «покладистыми»
Моти с шоколадом

Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом

Вернуться к началу рецепта "Моти с шоколадом"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Ого, не страшно було їсти?
avatar

Sellin

+
0
Вовсе
avatar

kvitochka07

+
0
цікаво)а це китайський чи японський рецепт?
avatar

Dzyga

+
0
А повнимательней прочитать историю перед рецептомЯпонская кухня.
avatar

kvitochka07

+
0
Пробовала этот десерт… Необычно, непривычно… Даже не думала, что его можно приготовить в домашних условиях!
avatar

deJulie

+
0
цікавий рецепт
avatar

Babusja