Малауах

Малауах

Ингредиенты

Ингредиенты

лук зеленый
чеснок
перец болгарский
томаты
тесто
масло оливковое
яйця курячі
соус томатный
сіль
перец черный молотый

Малауах — традиционное блюдо йеменских евреев. Уверен, что не только евреев, вообще выходцев из Йемена и его жителей. Дело в том, что многие века жизни бок о бок сделали кухни евреев и арабов почти неотличимыми. Ну разве что в деталях, связанных с кашрутом…

Приготовление
Сначала я приготовлю салАт туркИ — турецкий салат. Это такой странный салат — его невозможно найти в Турции, но им полны супермаркеты и общепит Израиля. Кажется мне, что и салатом-то его сложно назвать.
Для начала на сковороде в оливковом масле слегка поджарю перья репчатого лука и 1-2 дольки чеснока, потом выложу к луку полоски сладкого перца.

Малауах

Слегка протомив смесь на сковородке, добавлю порезанный кубиками помидор.



Посолить-поперчить и можно подавать. К чему? Да к чему угодно. Просто съесть его с питой или лепешкой. Но я готовлю малауах — то ли это слоеный блинчик, то ли жареная на сковородке лепешка.



Ну просто все — до элементарности. Пресное тесто раскатал в тонкий пласт, смазал его оливковым маслом и сложил в 4 слоя. С помощью тарелки вырезал круг с диаметром, подходящим к размерам сковродки. Жарил на оливковом масле под крышкой — пара минут с каждой стороны.

К малауах всегда, т.е. ВСЕГДА! подают вареное яйцо и томатный соус (обычно смешанные в блендере помидоры, сладкий и острый перец). Ну а у меня салат турки.



Уже можно есть. Но чаще яйцо вилкой раздавливают, распределяя по лепешке.

Малауах

Остается только лепешку свернуть в трубочку перед едой.

Рекомендую для завтрака.
Приятного аппетита! Бетеавон!

Вернуться к началу рецепта "Малауах"

Комментарии (5)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
отличный рецепт и бесподобные фото! у нас есть отдельный блог для национальной израильской кухни cookorama.net/ru/blog/izrailskaya-kuhnya/. можете делать к нему привязку в рецепте. людям буде легче искать
avatar

stfalcon

+
0
Чуть подробнее — привязка делается как? Просто размещать в двух блогах?

Спасибо за оценку рецепта!
avatar

shabal

+
0
да. просто привязкой. вот тут пример есть cookorama.net/ru/blog/cookorama/katalog-receptov-gotov.html
avatar

stfalcon

+
+1
я так смотрю, йеменские евреи не промах вкусно поесть
avatar

Scratch

+
+1
Таки, если есть возможность — почему нет?!
avatar

shabal