Скумбрия с беконом

Такой интересный рецепт приготовления скумбрии я увидела в блоге шеф-повара Сергея Пожара и наконец приготовила сама.

Автор рассказывает, что блюдо украинское. Называлось изначально «печеный баламут», потому что именно «баламутом» называли скумбрию.

Итак, скумбрии отрезаем голову, вычищаем внутренности, позвоночник и разрезаем на две половинки. Но так, чтобы они в конце все же были соединены хвостом. Солим и перчим. На каждую из них выкладываем копченое сало. Именно оно должно дать аромат. Но можно взять и обычный бекон.

Сворачиваем сначала одну филейку в рулетик, а затем обворачиваем ее другой. Выкладываем в сбрызнуть маслом форму и печем 30 мин при 200 ℃.

К столу подаем горячим.

Сразу нужно сказать — блюдо вкусное, но жирное и недиетическое, поэтому съедать всю рыбку за раз не рекомендую. А вот подавать к столу, когда придут гости, чтобы полакомиться понемногу — в самый раз.

Вернуться к началу рецепта "Скумбрия с беконом"