Рецепты

Рулетики с арктическим гольцем

Inna_Kulinar Написать письмо

Рейтинг

+910.00

Рецепты пользователя (132)

Скорость приготовления: Очень быстро (до 30 минут)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для плиты

Ингредиенты

Ингредиенты
голец арктический (филе)	4 шт.
соль	1 ч.ложка
перец черный молотый	1 ч.ложка
ветчина (длинные ломтики)	4 шт.
масло сливочное	10 г.
базилик (большие листья)	8 шт.
масло растительное	2 ст.ложки
лук репчатый (нарезанный)	1 ч.ложка
чеснок (измельченный)	1/2 ч.ложки
вино белое (сухое)	1/2 стакана
бульон рыбный	1/2 стакана
сок лимона	1 ст.ложка

Томатная сальса (соус)
зелень фенхеля (очищенный)	200 г.
томаты	200 г.
маслины (нарезанные)	25 г.
кориандр молотый (нарезанный)	1 ст.ложка
кервель (нарезанный)	1 ст.ложка
базилик (нарезанный)	1 ст.ложка
перец черный молотый	1 ч.ложка
соль	1/2 ч.ложки
масло оливковое	3 ст.ложки
сок лимона	1 ст.ложка

Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

Ингредиенты
голец арктический (филе)	4 шт.
соль	1 ч.ложка
перец черный молотый	1 ч.ложка
ветчина (длинные ломтики)	4 шт.
масло сливочное	10 г.
базилик (большие листья)	8 шт.
масло растительное	2 ст.ложки
лук репчатый (нарезанный)	1 ч.ложка
чеснок (измельченный)	1/2 ч.ложки
вино белое (сухое)	1/2 стакана
бульон рыбный	1/2 стакана
сок лимона	1 ст.ложка

Томатная сальса (соус)
зелень фенхеля (очищенный)	200 г.
томаты	200 г.
маслины (нарезанные)	25 г.
кориандр молотый (нарезанный)	1 ст.ложка
кервель (нарезанный)	1 ст.ложка
базилик (нарезанный)	1 ст.ложка
перец черный молотый	1 ч.ложка
соль	1/2 ч.ложки
масло оливковое	3 ст.ложки
сок лимона	1 ст.ложка

Приготовление:

Посыпать солью и перец рыбой. Нанести тонкий слой масла с обеих сторон рыбы.
Обмотать филе листьями базилика, потом ломтиками ветчины.
Обжарить рыбу при высокой температуре до тех пор, пока ветчина не станет хрустящей. Около 1 минуты с каждой стороны достаточно, чуть больше, если филе крупное.
В сотейник вместо рыбы положите лук и чеснок, добавьте белое вино. Пускай овощи проварятся. Добавьте рыбный бульон, кипятите на медленном огне некоторое время, потом добавьте масло. Перед подачей на стол нудно полить рыбу лимонным соком.
Томатная сальса:
Нарежьте фенхель на тонкие полоски, помидор – на маленькие кубики. Смешайте все ингредиенты.

К гарниру предпочтительно подавать картофельное пюре. Я иногда люблю есть эту рыбу на завтрак с яичницей, как на фотографии.

Вернуться к началу рецепта "Рулетики с арктическим гольцем"