Донской белый амур в угольном гриле, с печеным картофелем и польским соусом

Донской белый амур в угольном гриле, с печеным картофелем и польским соусом

Ингредиенты

Ингредиенты
1,2 кг
4 шт.
бекон (полоски)
3 шт.
2 шт.
Смесь для гриля:
соль копченая (крупная соль с жареным хрустящим беконом)
2 ч.ложки
1 ст.ложка
1 ч.ложка
2 ч.ложки
2 ч.ложки
1 ч.ложка
Польский соус:
40 г.
1 шт.

Ингредиенты

Ингредиенты
белый амур
1,2 кг
картофель молодой
4 шт.
бекон (полоски)
3 шт.
розмарин
2 шт.
Смесь для гриля:
соль копченая (крупная соль с жареным хрустящим беконом)
2 ч.ложки
сахар
1 ст.ложка
перец черный молотый
1 ч.ложка
чеснок сушеный молотый
2 ч.ложки
паприка молотая
2 ч.ложки
кориандр молотый
1 ч.ложка
Польский соус:
масло сливочное
40 г.
яйца куриные
1 шт.
укроп
соль
перец черный молотый

Приготовление

Рыбу я приобрёл на базаре уже порезанную на стейки. Их у меня оказалось три штуки, общим весом 1200гр. Выбирал рыбёху по крупнее, что бы костей мелких почти не было. Каждый стейк я обсыпал со всех сторон смесью для гриля, полил чесночным маслом. (Чеснок пробиваем с маслом погружным блендером), выдавил четверть лимона, края с брюшком сколол веточками тимьяна.
Донской белый амур в угольном гриле, с печеным картофелем и польским соусом
Пока рыба маринуется я пошёл разжигать угли. Все три стейка я решил приготовить по разному.
Вариант №1: Смешиваем 1 ст.л. майонеза, с 1 ст.л. соевого соуса, добавляем немного свежемолотого кориандра, и немного чесночного масла, смазываем этой смесью стейк амура.

И на гриль его.
Вариант №2: Обжарил второй стейк с одной стороны, перевернул, и уложил на него полоски бекона.

Он таял в процессе готовки и питал его своим копченым соком.
Вариант №3: Третий стейк я просто обжарил положив на него веточку свежего розмарина, и подал его с польским соусом. Соус готовится просто, для этого топим кусочек сливочного масла, добавляем измельченное яйцо, соль, перец, укроп. Он страшно вкусный. Молодой картофель обсыпал смесью для гриля, добавил немного чесночного масла, и запёк с рыбкой. Амур получился очень сочный.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Донской белый амур в угольном гриле, с печеным картофелем и польским соусом"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть