Как приготовить пироги Штолле дома

Предлагаю простой рецепт приготовления знаменитых пирогов Штолле. Они отличаются от классических пирогов своим соотношением начинки и теста: большую часть блюда составляет начинка, а тесто служит лишь тонкой формочкой.
Дрожжи обязательно должны быть свежие и качественные, иначе пироги Штолле могут не получиться.
Пошаговое приготовление теста:

1. Первым делом засыпаем дрожжи в теплое молоко и оставляем на 10 минут, чтобы все растворилось.
2. Просеиваем муку с солью, после чего добавляем в кастрюлю растворенные в молоке дрожжи и яичные желтки. Замесить тесто можно руками или миксером. Когда оно станет липкое и эластичное, переходим к следующему этапу.
3. Взбиваем масло и сахар.
4. Порционно добавляем масло в тесто, попутно помешивая. Когда тесто начнет блестеть, обтягиваем миску пищевой пленкой и оставляем на пару часов. Температура в помещении должна быть около 30 градусов.
5. Когда тесто подойдет, обминаем его и убираем в холодильник. Там оно должно настояться еще 2,5 часа.

1. Смазываем форму сливочным маслом.
2. Делим тесто на два равных куска.
3. Раскатываем первую половину до толщины полсантиметра.
4. Помещаем нижнюю часть на противень и выкладываем сверху начинку.
5. Прикрываем начинку вторым слоем теста, раскатанного аналогично первому.
6. Защипываем уголки и избавляемся от излишков теста.
7. В середине пирога создаем отверстие, чтобы пар мог свободно выходить изнутри.
8. Смазываем пирог взбитыми яйцами и ставим в духовку на 40 минут. Готовить нужно при температуре 180°С.

Вернуться к началу рецепта "Как приготовить пироги Штолле дома"