Рецепты

Пляцок «Сакура»

Переводы рецепта

Mila (Mila) Написать письмо

Рейтинг

+2190.00

Рецепты пользователя (234)

Скорость приготовления: Нормально (до 3 часов)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

Бисквит:
яйца куриные	4 шт.
сахар	150 г.
мука	70 г.
крахмал	50 г.
какао	30 г.
сахар ванильный	10 г.

Рулетики:
яйца куриные	4 шт.
сахар	4 ст.ложки
мука	4 ст.ложки

Крем розовый:
крем заварной	1 шт.
пюре ягодное	200 мл
молоко	50 г.
вишня	20 шт.
масло сливочное	150 г.

Крем белый:
сливки	250 г.
йогурт	300 г.
пудра сахарная	100 г.
желатин	15 г.
вода	4 ст.ложки

Помадка:
белки яичные	1 шт.
пудра сахарная	3 ст.ложки
сок лимона

Ингредиенты

Бисквит:
яйца куриные	4 шт.
сахар	150 г.
мука	70 г.
крахмал	50 г.
какао	30 г.
сахар ванильный	10 г.

Рулетики:
яйца куриные	4 шт.
сахар	4 ст.ложки
мука	4 ст.ложки

Крем розовый:
крем заварной	1 шт.
пюре ягодное	200 мл
молоко	50 г.
вишня	20 шт.
масло сливочное	150 г.

Крем белый:
сливки	250 г.
йогурт	300 г.
пудра сахарная	100 г.
желатин	15 г.
вода	4 ст.ложки

Помадка:
белки яичные	1 шт.
пудра сахарная	3 ст.ложки
сок лимона

Пляцок «Сакура»

Представляю Вам еще один рецепт с красивым названием «Сакура». Рецепт видела в инете, но приготовила со своими корректировками. Получилось очень вкусно!
Для украшения: кокосовая стружка.
Форма для выпечки 20х20см.

Приготовление

Белки взбить с 80гр сахара до устойчивых пиков.

Желтки растереть с оставшимся сахаром до побеления.

Муку смещать с крахмалом и какао.
В желтки выложить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить мучную смесь, перемешать и добавить остальные белки.

Дно и бока формы для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать в духовке 20-25 мин при температуре 180 градусов. Готовый бисквит охладить и разрезать на 2 пласта.

Подготовить тесто для рулетиков: взбить белки с ½ части сахара, желтки растереть со второй половиной сахара. В желтки добавить взбитые белки и муку, осторожно перемешать.

Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тонким слоем 1/3 часть теста. Выпекать 10-15 мин при температуре 175 градусов.

Готовый пласт еще горячим вместе с бумагой свернуть рулетом (не очень плотно). Всего приготовить три рулетика, охладить.

Пакетик заварного крема развести в размороженном ягодном пюре, добавить молоко и сварить при небольшом огне до загустения, охладить. Вместо фруктового пюре можно взять сок вишни в собственном соку, вместо заварного крема – ванильный пудинг.

Размягченное масло взбить, добавить постепенно заварной крем.
Рулетик развернуть, освободить от бумаги, смазать тонко розовым кремом. На один край положить крем толстым слоем, сверху уложить вишни, освободив их предварительно от косточек. Свернуть рулетом.

Приготовить белый крем: желатин залить водой, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Сливки взбить с йогуртом, постепенно добавить сахарную пудру и, в конце распущенный желатин.

Форму вновь застелить бумагой для выпечки. На дно положить один пласт темного бисквита.

На бисквит выложить половину белого крема и сверху рулетики, немного притопив их в креме.

Выложить вторую половину крема, разровнять и накрыть вторым пластом темного бисквита. Поставить в холодильник для застывания крема на 1-2 часа.

Пляцок достать из формы. Приготовить помадку: растереть белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Смазать верх пляцка помадкой и украсить кокосовой стружкой.