Ингредиенты | |
120 г. | |
150 г. | |
80 мл | |
15 г. | |
1 ч.ложка | |
0.5 ч.ложки | |
3 стакана | |
яйца куриные (для смазки)
|
1 шт. |
Тесто для блинчиков: | |
1 шт. | |
1.5 стакана | |
1 ч.ложка | |
соль (щепотка)
|
1 шт. |
1.5 стакана | |
60 мл | |
Картофельная начинка: | |
400 г. | |
1 шт. | |
40 г. | |
2 ст.ложки | |
Капустная начинка: | |
500 г. | |
1 шт. | |
3 ст.ложки | |
0.5 ч.ложки | |
Мясная начинка: | |
филе куриное (отварное)
|
250 г. |
1 шт. | |
2 ст.ложки | |
Расчитанно на 12 порций |
Ингредиенты | |
масло сливочное |
120 г. |
сметана |
150 г. |
молоко |
80 мл |
дрожжи свежие |
15 г. |
сахар |
1 ч.ложка |
соль |
0.5 ч.ложки |
мука |
3 стакана |
яйца куриные (для смазки) |
1 шт. |
Тесто для блинчиков: | |
яйца куриные |
1 шт. |
молоко |
1.5 стакана |
сахар |
1 ч.ложка |
соль (щепотка) |
1 шт. |
мука |
1.5 стакана |
масло растительное |
60 мл |
Картофельная начинка: | |
картофель |
400 г. |
лук репчатый |
1 шт. |
масло сливочное |
40 г. |
масло растительное |
2 ст.ложки |
соль |
|
перец черный молотый |
|
Капустная начинка: | |
капуста |
500 г. |
лук репчатый |
1 шт. |
масло растительное |
3 ст.ложки |
соль |
|
укроп |
|
кориандр молотый |
0.5 ч.ложки |
перец черный молотый |
|
петрушка |
|
Мясная начинка: | |
филе куриное (отварное) |
250 г. |
лук репчатый |
1 шт. |
масло растительное |
2 ст.ложки |
соль |
|
укроп |
|
перец черный молотый |
|
петрушка |
|
Кулебяка – традиционно русское блюдо. Кулебяку готовили для дорогих гостей или на важные праздники, такие как свадьба. Традиционно кулебяку делают из дрожжевого теста с несколькими слоями начинок.
Основное отличие кулебяки от традиционных пирогов — сложная начинка. Она состоит из нескольких видов фарша, уложенных последовательно и разделённых между собой тонкими, как правило, пресными блинчиками для предотвращения смешивания.
Другое главное отличие кулебяки от других пирогов — соотношение начинки к общему весу: в кулебяке она составляет более половины всего веса, в то время как обычно в пирогах — менее половины.
Начинка кулебяки состоит, как правило, из двух-четырех видов фарша. Однако количество слоёв начинки ограничено лишь размерами кулебяки, которая может быть качественно выпечена в конкретной кухонной печи. Так, Владимир Гиляровский, журналист и известный исследователь московской городской жизни конца XIX — начала XX веков, упоминает об огромной кулебяке в 12 ярусов разнообразного фарша, которая подавалась в Купеческом клубе.
Между собой кулебяки отличаются не только количеством видов начинки, но и способами её укладки: ярусами либо «углами». Ярусы — параллельные слои начинки, укладываемые последовательно один над другим. Так приготовлена кулебяка в рецепте tori (Вика). «Углы» — один фарш выкладывается под косым углом (горкой, клином) и разделяется с другим по диагонали. Известны варианты «на два угла», «на три угла», «на четыре угла». Я приготовила кулебяку на три угла.
tatka
Mila
natapit
Mila
natapit
OlgaSuper
Mila
gutka
lakshmi
Mila
Отличная кулебяка!!!
Glaros
Mila
Medunya
Mila
basyanya
Mila
Sellin