Сфратти (Sfratti maremmani)

Сфратти (Sfratti maremmani)
Ингредиенты
2 шт.
270 г.
190 г.
0,35 стакана
300 г.
50 г.
50 г.
50 г.
0,5 ч.ложки
яйца куриные
2 шт.
мука
270 г.
сахар
190 г.
вино белое
0,35 стакана
орехи грецкие
300 г.
мед
50 г.
ликер
50 г.
цукаты апельсиновые
50 г.
специи
0,5 ч.ложки

Сфратти (Sfratti maremmani)
Сфратти — это традиционные сладости жителей поселков Питильяно и Сорано, что в провинции Гросето. Придумали это печенье в середине 18 века. Когда в Италии была привычка оповещать жителей-евреев о выселении грохотом в их двери специальной палкой. Событие достаточно печальное, и палка, казалось бы, должна вызывать к себе ненависть. И несмотря на все это, жители Питильяно придумали эти вкусные ореховые рулетики, которые внешне и напоминают знаменитую палку. Воспоминания о выселении горькие, а печенье-палка получается вкусное и ароматное. Странное на первый взгляд решение. Хотя… Выпекая это печенье, все знакомятся с этой печальной историей выселения, и она заседает в памяти, а так кто бы об этом помнил Печенье прекрасно подходит для коллекции печений в Рождественские и Новогодние подарочки-коробочки близким.

Приготовление
Яйца размешать с сахаром и вином. Добавить муку и замесить тесто. По консистенции оно напоминает тесто на пасту.

Для начинки мед размешать с сахаром (у меня-искусственный), прокипятить 3-4 минуты. Добавить цукаты, измельченные орехи и пряности, ликер.

Тесто раскатать тоненько (как на пасту) порезать кусочками 12смх25см. Выложить горкой начинку и свернуть рулет. Хорошо защипать. Диаметр рулетиков — 6-7 см.

Выложить на противень, смазать сверху желтком и выпекать 20 минут при 180 ℃.

Готовые рулетики остудить и порезать кусками 5-6 см.

Сфратті (Sfratti maremmani)
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Сфратти (Sfratti maremmani)"

Комментарии (11)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Чудова історія, хоч і дійсно сумна… і знову, як завжди, чудовий мастер клас чудового рецепту!
avatar

Dama

+
0
Віка, спасибки
avatar

Medunya

+
+1
З горішками, цукатами — дуже по новорічному, смачно!
avatar

Mila

+
0
avatar

Medunya

+
0
Лесь, на iталiйську выпечку тебе потянуло.
avatar

Glaros

+
0
Ага, Італія для нашого регіону стала майже рідною — з кожної третьої-четвертої сім"ї хтось там живе і працює. Їхні рецепти у нас стали досить популярними. Дружба народів
avatar

Medunya

+
0
Знайоме, Лесь. Так я полюбила грецьку кухню. Та й iталiйську. Дуже багато спiльного. Та й для мене середземноморська — найкраща кухня.
avatar

Glaros

+
0
Передостаннє фото — як справжні палиці, молодець, Леся!
avatar

KraLova

+
0
avatar

Medunya

+
0
люблю горіхи і мед і хрумке печиво… А тут 3 в 1. Супер!
Дякую за рецепт.
avatar

Sol

+
0
На здоров«я!
avatar

Medunya