Сфратти (Sfratti maremmani)

Сфратти (Sfratti maremmani)
Ингредиенты
2 шт.
270 г.
190 г.
0,35 стакана
300 г.
50 г.
50 г.
50 г.
0,5 ч.ложки
яйца куриные
2 шт.
мука
270 г.
сахар
190 г.
вино белое
0,35 стакана
орехи грецкие
300 г.
мед
50 г.
ликер
50 г.
цукаты апельсиновые
50 г.
специи
0,5 ч.ложки

Сфратти — это традиционные сладости жителей поселков Питильяно и Сорано, что в провинции Гросето. Придумали это печенье в середине 18 века. Когда в Италии была привычка оповещать жителей-евреев о выселении грохотом в их двери специальной палкой. Событие достаточно печальное, и палка, казалось бы, должна вызывать к себе ненависть. И несмотря на все это, жители Питильяно придумали эти вкусные ореховые рулетики, которые внешне и напоминают знаменитую палку. Воспоминания о выселении горькие, а печенье-палка получается вкусное и ароматное. Странное на первый взгляд решение. Хотя… Выпекая это печенье, все знакомятся с этой печальной историей выселения, и она заседает в памяти, а так кто бы об этом помнил Печенье прекрасно подходит для коллекции печений в Рождественские и Новогодние подарочки-коробочки близким.

Приготовление
Яйца размешать с сахаром и вином. Добавить муку и замесить тесто. По консистенции оно напоминает тесто на пасту.

Для начинки мед размешать с сахаром (у меня-искусственный), прокипятить 3-4 минуты. Добавить цукаты, измельченные орехи и пряности, ликер.

Тесто раскатать тоненько (как на пасту) порезать кусочками 12смх25см. Выложить горкой начинку и свернуть рулет. Хорошо защипать. Диаметр рулетиков — 6-7 см.

Выложить на противень, смазать сверху желтком и выпекать 20 минут при 180 ℃.

Готовые рулетики остудить и порезать кусками 5-6 см.

Сфратті (Sfratti maremmani)
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Сфратти (Sfratti maremmani)"

Комментарии (11)
RSS свернуть / развернуть
 
 
+
+1
Чудова історія, хоч і дійсно сумна… і знову, як завжди, чудовий мастер клас чудового рецепту!
avatar

Dama

0
Віка, спасибки
avatar

Medunya

+
+1
З горішками, цукатами — дуже по новорічному, смачно!
avatar

Mila

0
avatar

Medunya

+
0
Лесь, на iталiйську выпечку тебе потянуло.
avatar

Glaros

0
Ага, Італія для нашого регіону стала майже рідною — з кожної третьої-четвертої сім"ї хтось там живе і працює. Їхні рецепти у нас стали досить популярними. Дружба народів
avatar

Medunya

0
Знайоме, Лесь. Так я полюбила грецьку кухню. Та й iталiйську. Дуже багато спiльного. Та й для мене середземноморська — найкраща кухня.
avatar

Glaros

+
0
Передостаннє фото — як справжні палиці, молодець, Леся!
avatar

KraLova

0
avatar

Medunya

+
0
люблю горіхи і мед і хрумке печиво… А тут 3 в 1. Супер!
Дякую за рецепт.
avatar

Sol

0
На здоров«я!
avatar

Medunya