Утиная ножка собственного копчения, с ризотто

Приготовление

Думаете коптить в домашних условиях сложно и требует дополнительных затрат и агрегатов? Нет! Всё предельно просто и умопомрачительно вкусно. Делаем маринад для ножки, и маринуем в нём ножку пару часов. На дно глубокой посуды с толстыми стенами (у меня чугунный вог)насыпаем пару жменей щепок плодового дерева, я купил яблочную щепу.

Укладываем сверху фольгу,

решётку, продукт копчения, в данном случае ножка утки,

но таким способом можно коптить всё, что угодно. Хоть сосиски, хоть форель. Края посуды уплотняем фольгой, что бы крышка плотно сидела. Ставим на большой огонь, как пойдёт первый дымок, уменьшаем огонь на маленький, и коптим минут 30. Для приготовления ризотто я нарезал мелко лук шалот, обжарил его на оливковом масле, всыпал рис, помешивая готовим минуту и вливаем вино. Шафран заливаем кипятком и подливаем время от времени в ризотто. Я готовил не до аль денте а до готовности, ибо хочу так!)) В конце солим. Для декора я использовал кондитерские сливки, загущёные в сотейнике. А цвет получил потём добавления пищевого красителя. Купил его в восточной лавочке на рынке, некий порошок из индии))
Если вам нечего подать на десерт, то советую приготовить маковый торт. Рецепт есть на нашем сайте. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Утиная ножка собственного копчения, с ризотто"