Козье мясо тушеное с овощами

Мало кто пробовал козье мясо, еще меньше людей любит его (признаюсь, я тоже не очень люблю), все из-за специфического запаха и привкуса. Мои родители уже очень долго держат козу, а с козлят — шашлык.
С финансами не очень, поэтому перебирать не приходится и я научилась готовить козятину так, чтобы не чувствовался запах.

Приготовление

Для начала кусочки мяса я замачиваю в воде на ночь. Несколько раз меняю воду. На следующий день мясо мариную. Для этого я смешиваю соль, черный перец, душистый перец горошек, лавровый лист, сушеный барбарис, немного рафинированного масла, могу добавить ароматные травки, например итальянские (очень их люблю) и добавляю к мясу. Добавляю туда же порезанный кольцами лук, морковь, болгарский перец. Оставляем на 2 часа в холодильнике мариноваться. Перекладываю все в огнеупорную форму, доливаю немного воды с томатной пастой (или овощного бульона) и тушу на небольшом огне в духовке примерно 2 часа (в зависимости от размера кусочков). К концу приготовления добавляем несколько зубчиков чеснока и помидорчики. Подаю на стол с овощным салатом и зеленью.

Вернуться к началу рецепта "Козье мясо тушеное с овощами"