Крем-суп из грибов-боровиков с яичным желтком и копченым мясом (Receta de crema de niscalos con yema de huevo y cecina)

Испанцы очень любят использовать белые грибы в своих блюдах. Они готовят из них рулеты с яйцом, картошкой и хамоном, добавляют их в спагетти.
Думаю этот рецепт вас удивит, как и меня!!!

Приготовление:

Моем и очищаем грибы. Будьте внимательны, в грибах не должно остаться ни грамма песка.
Лук-порей нарезаем кольцами.

Нарезаем белые грибы полосками, еще раз промываем и просушиваем.

Тем временем в кастрюле на небольшом количестве оливкового масла (примерно 3 столовые ложки) обжариваем нарезанный кольцами лук-порей.

Когда лук поджарится, добавляем в кастрюлю грибы. Солим, тщательно перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой.

Оставляем готовиться в течение десяти минут. Не забываем время от времени помешивать.
Вливаем в кастрюлю сливки и готовим еще в течение трех минут.

Измельчаем в блендере содержимое кастрюли.
Ставим на огонь соленую воду и тем временем аккуратно отделяем желтки от белков.
Помещаем желтки в дуршлаг и на несколько секунд опускаем их в горячую воду (не кипящую). Я делала по одному так как мой друшлаг слишком мал для 4.Достаем их.

Разливаем крем-суп по глубоким тарелкам, сверху помещаем яичный желток, украшаем ломтиком копченого мяса, добавляем несколько капель оливкового масла и посыпаем тимьяном.

p/s.Пока крутилась с фотоаппаратом желток подсох, но если подавать сразу-он красивенько растекается по поверхности))И думаю флажек из помидорок пройдет?

Вернуться к началу рецепта "Крем-суп из грибов-боровиков с яичным желтком и копченым мясом (Receta de crema de niscalos con yema de huevo y cecina)"