Вишни

Предлагаю рецепт для вишен «на зиму». Это нечто среднее между вишнями в собственном соку и конфитюром. Поделилась этим рецептом сотрудница мужа мамы и я пользуюсь им уже больше 10-ти лет.

Приготовление

Вишни перебрать, помыть и вынуть косточки.
Берем 5 глубоких тарелок, высыпаем в каждую по 2 стакана вишен и 1 стакан сахара сверху.


Оставляем на ночь, чтобы вишни выделили сок.

Утром в кастрюлю выливаем 1 стакан воды и добавляем 2 стакана сахара и развариваем. Туда же добавляем вишни с первой тарелки. Даем провариться (медленно кипит) 15 мин. Потом высыпаем вишни со второй тарелки, снова кипит 15 мин и т. д. (3-я, 4-я и 5-я тарелки). За это время вымыть банки, крышки и стерилизовать

Наполнять стерильные банки и закручивать. Если крышка одноразовая, перевернуть вверх дном, если с закруткой, то не надо переворачивать. Накрыть, например, покрывалом или чем другим, чтобы банки медленно остывали.

Использую такие вишни в качестве начинки к пирожкам, к тортам, рулетам, пирожных и т.п. Соком можно пропитывать бисквиты, или развести с водой и получится компот.

Выход из 1 кг — 1л.

Вернуться к началу рецепта "Вишни"