Узвар на Святвечер

В традиционной украинской кухне узвар занимает особое место – это вкусный рождественский напиток из сухофруктов. Варится как обычный компот, только перед варкой сухофрукты замачивают в воде, а вместо сахара добавляют мед.
Если нужны большие объемы узвара из сухофруктов, увеличивайте пропорционально количество ингредиентов. Этот компот очень полезный, поэтому его обычно готовят сразу в больших количествах. Чтобы приготовить наш напиток, делаем следующее:

1. Промываем сухофрукты, смываем грязь и заливаем их чистой холодной водой. Чем дольше они будут настаиваться – тем лучше. Оптимально – 3-5 часов.
2. Заливаем в кастрюлю 5 литров чистой воды, кладем туда груши и яблоки. Варить нужно около 20 минут, не более. Огонь ставим медленный.
3. Снимаем с огня, накрываем наш будущий узвар на Святвечер крышкой. Даем настояться 2-3 часа.
4. Добавляем вымоченные в воде сухофрукты в казан и варим еще 15 минут.
5. Процеживаем узвар, добавляем мед, размешиваем и даем настояться.

Вернуться к началу рецепта "Узвар на Святвечер"