300 г. | |
чеснок (зубки)
|
3 шт. |
1 шт. | |
1 шт. | |
1 ст.ложка | |
1 л | |
800 г. | |
1 пучок | |
2 ст.ложки | |
бакалао |
300 г. |
чеснок (зубки) |
3 шт. |
лук репчатый |
1 шт. |
морковь |
1 шт. |
каперсы |
1 ст.ложка |
масло оливковое |
|
бульон куриный |
1 л |
томаты консервированные |
800 г. |
петрушка |
1 пучок |
мука |
2 ст.ложки |
соль |
|
перец черный молотый |
|
перец красный молотый |
|
Вяленая треска, пища для бедных, популярная в Италии, Испании и Португалии.
Я бы не сказал, что она стала особым деликатесом, но то что это популярный продукт у названных народов это факт. Во Франции вяленную треску тоже уважают. Она по-прежнему достаточно дешева, удобна в хранении и легка в приготовлении. Надо только замочить ее в холодной воде на сутки или двое и можно готовить хоть суп хоть второе. Этот суп из баккалы я попробовал в гостях у своего знакомого португальца, когда помогал ему перевозить мебель для его мамы. Мне понравился этот незатейливый, но вкусный суп, и я выпросил у сеньоры Фернандес его рецепт. Позже дома воплотил его в жизнь.
Забавно, что все для этого рецепта нашлось у меня дома, мне даже специально ничего не пришлось покупать. Итак, бог мне в тот день послал:
а вяленная — это стоккафиш.
может я ошибаюсь?
Kagor
greg_butcher
А вот Baccalà.
Язык тот самый, рыба тоже.
Только способ переработки разный — один вяление, другой соление.
Да и продукт этот не из дешевых, традиционно в Италии его готовят на Рождество.
Kagor
greg_butcher
NONNAPINA