Курага в домашних условиях

Этот пост должен был называться: «Как я захотела приготовить новый пляцок и как я его расхотела готовить». А вылился он о том, «как я курагу дома делала». Итак, душа стремилась создать новый пляцок и ноги понесли меня на покупку сухофруктов, а именно 300 г кураги. Но когда я увидела цену 240 грн за килограмм, то сразу резко что-то я расхотела готовить этот пляцок по принципу, услышанному в старом анекдоте «уже никто никуда не идет». Так и у меня получилось «уже никто ничего не печет», ибо, как известно, в состав пирога должна была входить не только курага, и пляцок, соответственно, стал бы «золотым» и неподъемным по цене. Итак, я заинтересовалась дома, как можно ту курагу сделать в домашних условиях. «Пошуршала» в интернете, и получила вполне приемлемый вариант: по 50 гривен примерно 500 г кураги. Правда, после 2 дней хлопот с курагой, пляцок мне уже совсем не хотелся и курага была счастливо съедена в ее натуральном виде.

Приготовление

Следовательно, при выборе абрикосов остановите свое внимание на твердых сортах. Перезрелые плоды просто расползутся после проваривания в сиропе.
Абрикосы следует помыть, удалить косточки. Далее действуем по принципу: на 1 кг чистого веса (без косточек) половинок абрикосов берем 300 г сахара и равномерно посыпаем им половинки плодов. Оставляем на сутки. За это время с абрикосов стечет сок. Абрикосы следует хорошо отцедить от этого сока и снова взвесить. Далее на каждый килограмм отцеженных абрикосов берем 350 мл воды и 300 мл сахара. Завариваем сироп. Опускаем в него абрикосы и провариваем 3 минуты. Оставляем в сиропе до остывания (до 50 ℃). Опять хорошо отцеживаем от сиропа. Раскладываем на полках электрической сушилки и сушим 3 часа при 55-65 ℃ и 3 часа при 35 ℃.
Курага готова:


Я готовила из 1 кг абрикосов, поэтому кураги у меня получилось совсем небольшое количество — где-то грамм 200-250, но зато уложилась в цену примерно 30 гривен за все.

Вернуться к началу рецепта "Курага в домашних условиях"