Magret aux cerises - утиное филе в вишнях

Еще один рецепт от NoMU

Приготовление:

В сотейнике довести до кипения портвейн вместе с вишнями и джемом, следовательно варить на малом огне минут 5 или пока вишни не станут мягкими (если они свежие).
Вымытое филе натереть солью, поперчить по вкусу и обжарить в сковородке с толстым дном в ложке оливкового масла на среднем огне. Сначала жарить кожей книзу, пока не выйдет лишний жир. Потом еще 2-3 минуты жарить с другой стороны, не передерживать, иначе мясо станет жестким. Снять филе из сковородки, положить в миску с крышкой, чтобы не выстыло.
Слить излишек жира из сковородки, добавить туда уксус. Довести до кипения и выварить, пока уксуса не останется, где-то, столовая ложка. Прибавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту, перемешать. Долить вино из вишен, бульон, опять довести до кипения и уварить вдвое. Прибавить вишни и подержать минуту на огне, выключить, добавлять масло по ложке тщательным образом размешивая. При необходимости посолить и поперчить.
Надрезать филе поперек, полить соусом.

В этот раз без пошаговых снимков, очень трудно готовить отдельно мясо, отдельно соус, отдельно гарнир одновременно и снимать это все.
Мы при отсутствии бульона его не добавляли, это никоим образом не испортило вкус кушанья, ну и это была не утка, а курица, потому что в настоящее время попробуй ее найди (перед праздниками все вынесли из магазинов . Портер заменили хересом (тоже при отсутствии первого). В следующий раз сделаем «как книга пишет», но вышло безукоризненно и с бокальчиком французского вина смаковало феерически.

Вернуться к началу рецепта "Magret aux cerises - утиное филе в вишнях"