Кукурузный сироп

Кукурузный сироп
Ингредиенты
кукуруза (2-3 початка)
650 г.
1,5 л
1 кг
2 ч.ложки
3 ст.ложки
кукуруза (2-3 початка)
650 г.
вода
1,5 л
сахар
1 кг
соль
2 ч.ложки
сок лимона
3 ст.ложки

Кукурузный сироп

Кукурузный сироп используется в кондитерском и хлебобулочном производстве. В тесте сироп задерживает процесс очерствения готовых изделий. Кукурузный сироп присутствует во многих рецептах конфет, помадок, зефира, нуги, рахат-лукума, мастики (фондант) и др. для предохранения изделий от засахаривания. Но, к сожалению, его не всегда встретишь на прилавках магазинов.
Рецептом кукурузного сиропа поделилась моя виртуальная приятельница Лена Ковач, за что я ей премного благодарна. Сироп получился темный, насыщенный и очень ароматный. Буду рада, если рецепт кому и пригодится.



Приготовление:
Початки кукурузы очистить. Нарезать шайбами, толщиной 2-2,5 см. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на минимальном огне, пока вода не выкипит на половину, приблизительно 1,5 часа. После чего кукурузу выбрать, немного остудить и приятного Вам аппетита! Кукурузный же отвар не выливать, а процедить его.



Добавить все остальные ингредиенты. Варить на минимальном огне, пока сироп не уварится на половину, периодически помешивая. Лена писала, что у нее ушло около 1,5 часов. У меня, часа 3-4, может огонь слишком слабый был. Готовый сироп становится густой и тяжелый.



Очень похож на мед или патоку. Теперь у меня не будет болеть голова, где достать кукурузный сироп или чем его заменить (правда, заменяла я его медом).

Вернуться к началу рецепта "Кукурузный сироп"

Комментарии (11)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
ух ти!!! супер! такого треба спробувати… а скільки він може зберігатися і як???
avatar

Vizajust

+
0
Зберiгати рекомендовано в прохолодому мiсцi. Я його поставила в шафку на лоджii. А от скiльки часу не знаю. Думаю, що мiсяцiв 5-6 вiльно. Вiн такий виваренний…
avatar

Glaros

+
0
Круто!!! Очень нужный рецепт!!! СпасибоА сколько получилось, сиропа в итоге?
avatar

Candy

+
0
На здоровье, Алиана. У меня получился литр сиропа.
avatar

Glaros

+
0
Сварила сироп)) Только с коричневым сахаром. В некоторых рецептах, говорили варить пол часакак у них это получалось, не представляюЯ варила тоже не меньше 5 часов… Большое спасибо
avatar

Candy

+
0
Алиана, а какой он на вкус? Этот соус только для выпечки, или вместо варенья??
р.с. не узнала тебя на авке… ты перекрасилась??
avatar

Aitara

+
0
А я завжди думала, як з тої кукурудзи сироп можна вичавити?Лариса, бачу що після варіння кукурудзи вода така темна. У нас зараз всюди продають закарпатську цукрову кукурудзу.Вона стає готовою уже після 20 хвилин варіння, а вода залишається практично прозорою, майже не темніє. Для цього сиропу, я так думаю, треба брати звичайну кукурудзу, яку дійсно до готовності треба варити понад годину і вода залишається від неї така темнюща?
avatar

Medunya

+
0
Леся, сироп бувае свiтлий та темний. Напевно з закарпатськоi сироп буде свiтленький. Треба менi запитати у продавцiв акарпатську…
avatar

Glaros

+
0
Такий потрібний рецепт!!! Часто зустрічала в різних рецептах кукурузний сироп, завжди думала що то за диковинка. Дякую за рецепт!
avatar

Mariana

+
0
і мені сподобався Ваш рецептик, точно буду пробувати!
avatar

MaryanaK

+
0
Лариса, а скажите пожалуйста, какую Вы кукурузу брали? Сладкую или обычную и наверно нужна не слишком «молодая, да»??
avatar

Candy