Шилаплави c бараниной

Вот и дошлая я, наконец-то, до этого рецепта… Шилаплави — это что-то среднее между пловом и ризотто. Бывает постным (готовят из грибов и на воде), быавает — мясным…

Шилаплави — блюдо достаточно популярное, из-за своей простоты в приготовлении, плюс ко всему, имеет необычный яркий вкус, благодаря одной специи (о ней чуть позже).
Традиционно, «грузинский плов» готовят из риса и баранины, на мясном бульоне. Главное условие — рис не должен быть рассыпчатым, а наоборот — кашеобразным.

Шилаплави едят (чаще) как самостоятельное блюдо, хотя, в виде гарнирчика — тоже не исключено…

Приготовление

Примечание:
Бывает так, что по какой либо причине, вы не едите баранину или её просто не нашли, в таком случае, в рецепте можно заменить на говядину.
И второй момент, на который хотела обратить внимание — мясо баранины должно быть максимально молодым. Cвежим.

Рис промыть и затем, сварить его в мясном бульоне. (Он должен хорошо развариться).
Мясо нарезать очень маленькими кусочками и обжарить его вместе с курдючным салом.

Подлить к мясу немного воды и тушить почти до готовности.

Добавляем специи и соль + лавровый лист. Перемешиваем.

В самом конце выкладываем готовый рис (сваренный на бульоне ) и всё перемешиваем.

Главная изюминка блюда это специя зира. Она должна очень хорошо чувствоваться в блюде. Потому — добавляем её щедро.

Готовый Шилаплави едят в горячем виде и подают к нему — свежие овощи и зелень.

Приятного Аппетита!!!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Шилаплави c бараниной"