Рецепты

Торт «Зимний лес»

Переводы рецепта

Mila (Mila) Написать письмо

Рейтинг

+2190.00

Рецепты пользователя (234)

Скорость приготовления: Нормально (до 3 часов)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

Бисквит:
яйца куриные	3 шт.
мука	1 стакан
сахар	1 стакан
какао	3-4 ст.ложки
кефир	100 г.
маргарин	50 г.
разрыхлитель теста	1 ч.ложка
сода пищевая	1 ч.ложка
вода (кипяток)	0,5 стакана

Шоколадный крем:
сливки	150 г.
яйца куриные	1 шт.
сахар	30 г.
крахмал	1 ч.ложка
масло сливочное	100 г.
шоколад	50 г.
коньяк	100 г.
вишня	150 г.

Суфле:
сливки	250 г.
йогурт	300 г.
сахар	0,5 стакана
желатин	10 г.

Украшение:
сливки	150 г.
сахар	1 ст.ложка
шоколад черный	100 г.

Ингредиенты

Бисквит:
яйца куриные	3 шт.
мука	1 стакан
сахар	1 стакан
какао	3-4 ст.ложки
кефир	100 г.
маргарин	50 г.
разрыхлитель теста	1 ч.ложка
сода пищевая	1 ч.ложка
вода (кипяток)	0,5 стакана

Шоколадный крем:
сливки	150 г.
яйца куриные	1 шт.
сахар	30 г.
крахмал	1 ч.ложка
масло сливочное	100 г.
шоколад	50 г.
коньяк	100 г.
вишня	150 г.

Суфле:
сливки	250 г.
йогурт	300 г.
сахар	0,5 стакана
желатин	10 г.

Украшение:
сливки	150 г.
сахар	1 ст.ложка
шоколад черный	100 г.

Торт «Зимний лес»
Моя вариация на тему торта Цуккотто. Идея внешнего оформления от Леси Кравецькой.
Поздравляю всех с Рождеством Христовым! Мира, добра и счастья в Вашем доме!

Приготовление

Для шоколадного бисквита: смешать муку, разрыхлитель теста, соду и какао.

Яйца взбить сахаром на водяной бане до увеличения в объеме в 3-4 раза, добавить растопленный маргарин, кефир, перемешать.

Добавить сухую смесь, осторожно перемешать, вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин. Охладить.

Вишню разморозить, вынуть косточки и залить коньяком.

Подготовить бисквит: вырезать прямоугольник по высоте конусообразной формы и длинной в половину окружности формы и разрезать на 12 треугольников. Вырезать круг по диаметру формы для донышка торта.

Конусообразную форму выложить треугольниками бисквита по окружности, пропитать коньяком, в котором замачивались вишни.

Оставшиеся кусочки бисквита поломать на мелкие кусочки.

Подготовить крем: взбить яйцо с сахаром, добавить 50гр холодных сливок с разведенным в них крахмалом. Остальные сливки нагреть до кипения, но не кипятить, снять с огня и добавить постепенно во взбитое яйцо. Варить на водяной бане до загустения. Охладить.
Взбить размягченное сливочное масло, добавить постепенно заварной крем, растопленный шоколад и 1 ст.ложку коньяка.

Смешать измельченный бисквит, шоколадный крем и вишню.

Полученную массу выложить на бисквит, разровнять по станкам, на дне более тонким слоем.

Желатин залить 50гр воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане. Охлажденные сливки взбить вместе с йогуртом и сахаром, добавить в конце распущенный желатин.

Вылить суфле в форму разровнять и накрыть бисквитом. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

Подготовить украшение; шоколад поломать на кусочки, положить в пластиковый пакетик, растопить в микроволновке 1 мин, срезать уголок и нарисовать на пленке елочки. Поставить в холодильник.