Тюлька фаршированная

Одно из распространенных блюд в Сицилии. В моей семье тоже любят фаршированную мелкую рыбку. Хочу поделиться с вами рецептом. У кого есть желание и терпение — присоединяйтесь. Блюдо экономное, вкусное, но требует времени. И нежная ароматная творожная начинка под хрустящей рыбной корочкой того стоит.

Приготовление

Покупаем свежую рыбу, моем.

Запасайтесь терпением и чистим. Раскрыть по брюшку, отщипнуть позвоночник у хвоста. Легко потянуть по направлению к голове и отделить вместе с головой. Рыбку развернуть «книжкой» и выложить на бумажное полотенце.

Творог протереть через сито. Смешать с яйцом. Добавить соль, перец, тертый твердый сыр. Добавить цедру лимона. Консистенцию регулировать панировочными сухарями.
Смешать пшеничную и кукурузную муку.

На одну рыбку выложить творожной начинки.

Накрыть сверху второй рыбой — хвостик к хвостику.


Обвалять в муке. Добавление кукурузной муки придает больше хрусткости.

Жарить в масле до золотистого цвета. Выложить на пекарскую бумагу. Употреблять теплой.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Тюлька фаршированная"