Рыба в кисло-сладком соусе

Рыба в кисло-сладком соусе, кажется, самое известное блюдо китайской кухни. Уверена, если Вы сторонник азиатской кухни, Вам должно понравиться. Готовится достаточно просто, получается вкусно и пикантно. Попробуйте!

Приготовление

Рыбу помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

Отделить белок от желтка. Нам потребуется только белок, его нужно взбить.
Полезный совет: если вам нужно сохранить свежими желтки в течение нескольких суток, сложите их в стакан, залейте маслом так, чтобы оно их покрыло и храните в холодильнике.
Взбитый белок смешать с 2 столовыми ложками крахмала.

Должно получиться что-то похожее на кляр, если густое, добавьте чайную ложку воды.

Обмакнуть рыбу в крахмально-белковую смесь

и обжарить на сковороде с маслом или во фритюре.

Теперь приготовим соус. Развести столовую ложку крахмала в двух ложках воды, вылить на сухую, чистую сковороду, поставить на маленький огонь.
Помешивая ввести уксус, водку и 100 мл воды.

Помешиваем, когда соус станет прозрачным, добавляем по щепотке соли и сахара (можно положить специальные специи для азиатских блюд, тогда соль и сахар добавлять не надо).

Добавляем натертый на мелкой терке имбирь,

мелко нарезанный репчатый лук и зеленый лук, нарезанный кружочками,

соевый соус и сушеный перец чили.

Прогреть все вместе до загустения, выложить обжаренную рыбу в сковороду с соусом, осторожно перемешать, чтобы рыба была полностью в нем.

Подержать на маленьком огне еще немного и подавать к столу.

На гарнир рекомендую приготовить рис.

А еще интересно попробовать съесть это блюдо бамбуковыми палочками)

Приятного аппетита, или Чжу ни вэйкоу хао!

Вернуться к началу рецепта "Рыба в кисло-сладком соусе"