Французские миндальные пирожные "Macaron"

Ни для кого не станет секретом тот факт, что Франция — уникальная страна. На протяжении нескольких столетий именно этой страной диктуются всему миру тенденции в моде и кулинарных пристрастиях. Только французам удалось впечатлить народы из соседних государств их уникальностью и необычностью.Невозможно представить мир кулинарии без повсеместного участия в нем французов. Самыми, наверное, яркими представителями во всей французской кулинарии являются ее десерты. Французские повара как никакие другие превосходно могут творить блюда и красивыми, и вкусными.
Французские пирожные macaron являются традиционным сладким десертом из этих мест. Появился он, однако, совсем не во Франции, а в средние века в Италии. И лишь после пришел в Париж. Имеется довольно много вариаций домыслов на тему, как macaron оказался во Франции. Кто-то говорит, что десерт был подарен как сувенир одной испанской поданной королю Франции, иные же утверждают – что десерт продавали во Франции сестры Маргарет и Мари-Элизабет.

В средние века данным печеньем лакомились и короли, и приближенные короля. Известная всему миру Мария-Антуанетта также безумно любила этот десерт. Любила так сильно, что даже назвала своего кота Макарон. Даже в фильме, созданном на исторических фактах о ней, Мария-Антуанетта именно macaron кушала, а они в свою очередь были доставлены на съемки фильма свежими и прямо из кондитерской Ladureе.

Приготовление

Миндальные хлопья перемолоть в кофемолке. Если миндаль, то его нужно замочить в кипятке, снять кожицу, хорошо просушить и тогда смолоть. Смешать миндальную муку, пудру и какао, поставить в заранее разогретую духовку до 180 град. на 5 минут.

Просеять всё через сито. Белки взбить с сахаром до плотных пиков.

Добавить к миндальной смеси и хорошо вымесить до однородного состояния. Выложить через кондитерский мешок на противень с пекарской бумагой кружочки диаметром 3 см.

Оставить при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтоб они покрылись корочкой. Готовность можно проверить пальцем, если не липнет-готово. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 град. 10-12 минут. Вытащить из духовки, снять с протвиня вместе с бумагой, оставить до полного остывания. Осторожно снять с бумаги и соединить попарно кремом (на свой вкус).

Вернуться к началу рецепта "Французские миндальные пирожные "Macaron""