Капустняк полтавский с картофельной затиркой

У нас на Полтавщине готовят такой капустняк. Вкус помню еще от прабабушки.

Приготовление

Готовится на мясном бульоне. Поэтому в кастрюлю положить мясо, лучше свинину с косточкой. Добавить морковь, луковицу, соль, перец, лавровый лист. Как готовить бульон, наверное, хозяйкам знакомо.
Пока готовится мясной бульон, приготовим необходимые ингредиенты. Мелко нашинковать капусту. Почистить картофель.

Нужна также пшенная крупа.

В почти готовый бульон добавляем картофель, капусту и крупу.
Тем временем готовим соус для заправки капустняка. У нас его называют «зажаркой». В сковороде разогреть масло. Обжарить лук (по вкусу). В оригинале жарят кусочки сала. Морковь почистить, натереть. Протушить в масле. Влить томатный сок, добавить томатную пасту. Соль, перец, специи по вкусу. Протушить 10 мин. Влить в кастрюлю с капустняком. Готовый картофель переложить в тарелку.

Размять вилкой в пюре. Добавлять понемногу жидкости с капустняка. Должно быть жидкое картофельное пюре, почти крем. Влить в капустняк. Варить еще минут 5 — 10 мин.
Подавать со сметаной и зеленью. Как вам нравится.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Капустняк полтавский с картофельной затиркой"