Чахохбили с грецким орехом

Сегодня на повестке дня — самое популярное и вкусное блюдо Грузинской кухни — Чахохбили.

Да не просто чахохбили, а ещё — с грецким орехом.
Рецептом поделился со мной (в своё время) свёкр: именно грецкий орех очень часто добавляют в блюда в Западной Грузии (от куда родом отец моего мужа).

Пробуем — это вкусно.

Приготовление

Приготовление чахохбили начинается с того, что курицу разделывают на порционные куски и сразу, устанавливаем на плиту, котелок чугунный (или любую кастрюлю, с толстым дном).

Укладываем кусочки птицы в котелок и заливаем водой (холодной), чтоб она едва-едва покрывала мясо. Накрываем крышкой. Через минут 15 — 20 (после закипания воды) сливаем бульон в отдельную ёмкость. Обязательно процедить.

Если курица хорошая — получается отличный наваристый красивого цвета — бульон.

А курица — она тем временем — остаётся в том же котелке и тушится в собственном соку и жиру, на очень медленном огне.

Одновременно — режем (не крупно) лук.
Грецкие орехи — измельчаем.
Зелень (кинза)- мелко рубим.

Зелень и орехи — истолочь в ступке.

Теперь — весь бульон — добавляем к курице и перемешиваем.
Как закипит — опускаем лук через минут 5-6 — томатная паста
Далее — очередь орехов и лаврового листа

Специи и соль.
Солим с учётом, что и в аджике и в сванской соли — есть доля соли.

Для тех, кто не знает что такое «Харчо-сунели» (см фото ниже).

В самом конце свежий укроп, который следует измельчить.

Всё — Чахохбили с грецкими орехами — готово!

Приятного Аппетита!!!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Чахохбили с грецким орехом"