«По щучьему велению»

«По щучьему велению»

Ингредиенты

Ингредиенты
1-1,5 кг
2 шт.
1 шт.
2 шт.
200 г.
100 мл
100 г.
рис (вареный)
1-2 ст.ложки
15 г.
Украшение:
1 шт.
белки яичные (вареные)
1 шт.
100 г.

Ингредиенты

Ингредиенты
щука
1-1,5 кг
лук репчатый
2 шт.
морковь
1 шт.
яйца куриные
2 шт.
хлеб белый
200 г.
молоко
100 мл
масло сливочное
100 г.
рис (вареный)
1-2 ст.ложки
желатин
15 г.
зелень
Украшение:
лимоны
1 шт.
белки яичные (вареные)
1 шт.
соль
укроп
петрушка
майонез
100 г.
калина

«По щучьему велению»

Приготовление

Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, не повредив шкурку, удалить жабры и голову.
По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса. Аккуратно, не торопясь снять шкурку по направлению к хвосту. Удалить внутренности, мясо отделить от костей.
Хлеб замочить в молоке.
Лук нарезать, морковь на терке, спассеровать в растительном масле.
Зелень мелко покрошить.
Через мясорубку пропустить мясо, жареную морковь с луком, размоченный белый хлеб. Все хорошо перемешать. Добавить рис, яйца, зелень. Посолить, поперчить.
Шкурку заполнить фаршем и поставить в духовку на 50 мин., предварительно налив на противень немного воды.
Отварить голову щуки, процедить бульон, добавить замоченный желатин.
Готовую щуку выложить на блюдо, залить подготовленным бульоном и оставить в прохладном месте для застывания.
Украсить дольками лимона, кружочками вареной моркови, яйцом, ягодами калины, листьями петрушки и майонезом.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "«По щучьему велению»"

Комментарии (2)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
да она просто красавица!!! браво!
avatar

natapit

+
0
у вашей щуки прямо таки королевское оформление
avatar

stfalcon


Рецепты, Блог им. Oksanywka, «По щучьему велению»