Приготовление
Тушку ставриды подготовить; обрезать плавники и хвост, из головы удалить жабры и глаза, вынуть внутренности, промыть и высушить салфеткой.
В разогретой сковороде на масле тритушить смесь из ложки зеленого горошка, накрошенной лука, моркови, сельдерея, маринованных зеленых оливок, зубчика чеснока и лаврового листа.
Заполнить смесью подготовленную тушку рыбы.
В подсоленном кипятке ошпарить листья хрена.
На подготовленный противень хрена положить тушку рыбы, которую с обеих сторон смазать маслом, поперчить, посолить, посыпать розмарином.
Сверху накрыть другим листом хрена, обвязать тушку шпагатом, смазанным маслом.
Подготовленную рыбу выложить в форму, в которую влить несколько ложек масла и поместить в разогретую до 180 * С духовку.
Готовить 20 минут.
Через 10 минут от закладки, рыбу перевернуть.
По окончанию духовку отключить, рыбу еще оставить доходить 10 минут.
К рыбе приготовить соус.
Для этого сок из лимона, нескольких ложек оливкового масла и щепотки соли взбить до состояния эмульсии, всыпать мелко крошеную зелень петрушки.
А теперь рыбу можно подавать к столу.
Вернуться к началу рецепта "Ставрида в конверте"
Lyuba
Kagor
жду урожая листов хрена)
Scratch
Kagor
Laska
Dana
Але такого смаку, як з листям хрону риба не буде мати.
Kagor
guest
SvetlanaStroganova