Recipes

Cutlets from turkey and pork

Cutlets from turkey and pork
Ingridients
500 g.
250 g.
bacon (slices)
4 шт.
4 шт.
1 шт.
100 g.
cream (20% fat)
100 ml
turkey fillet
500 g.
pork neck
250 g.
bacon (slices)
4 шт.
white onion
4 шт.
leek
1 шт.
white bread
100 g.
cream (20% fat)
100 ml
nutmeg
vegetable oil
salt
ground black pepper

Person, who loves to eat and to cook, from time to time becomes crazy about some product or dish. In the restaurant, where I started my knowledge of the art of cooking and serving food from a professional point of view, was a big variety of different cutlets in the menu. I was amazed by pozharskie cutlets, Kiev cutlets, crab cutlets, walleye and other types of cutlets. Stuffing for them is prepared immediately before serving and it`s quality is excellent. That impressed me to try cooking at home my own variant, without furious atmosphere of the restaurant kitchen. Here is the result.

Cutlets from turkey and pork

Preparation

For cooking cutlets I chose quite strange kinds of meat for stuffing. But its more interesting, and as for me, poultry was always easier in cooking, than lamb or beef. Besides, turkey fillet does not have a single gram of fat, veins and other unpleasant things. And pork will ideally suit poultry, they can be easily combined.

Before cooking, keep it a little bit frozen. Soak the bread in water or milk.

1st step. I started from peeling the onion. Onion has the remarkable feature to emphasize and magnify any meat tastes. That`s why all recipes for cutlets have onion.



2nd step. Wash the leeks and cut it with a white onion. Then fry it on a middle fire, with a few spoons of oil for 20 min, till it soften and become golden. Necessarily cool it.


3rd step. Any recipe for cutlets consists of a few elements: meat, onions and fat. In our case bacon is for fat, it accompanies pork and gives a light, salt-smoky taste, especially if you use smoked bacon. So, prepare the meat. Cut it into middle- sized pieces, to make life easier for our grinder. Do the same with bacon. Grind the meat, alternating pork with turkey and bacon, occasionally adding the onions and bread, which was previously squizzed from excess moisture. The bread is very good in absorbing liquid, it will help cutlets to remain juicy and not to fall apart.

Salt, pepper and season with nutmeg the resultant stuffing. You may need more salt than you think, but do not forget that the bacon is quite salty, and its better to put less than to overdo.
Mix well the stuffing with hands. Gradually add cream, until the desired consistency. Mix it very well. So the mass can get more air.



4th step. Prepare a big bowl with flour. Wet your hands and form the cutlets of required size. Then, roll them in flour. Remove the excessive flour, place the cutlets on the board and, using the flat side of a knife and your almighty hands, give it a round shape. Put in the fridge for 15 min.


5th step. Fry the cutlets over high heat to a golden crust, for 2 min at each side, using oil. Then put them on a pan, covered with a baking paper. Cook them in the oven at 180°C for 7-10 min.



You can serve the with mashed potatoes, rice or buckwheat. As you wish. Personally, I left them on the plate alone, accompanied only with a leaf of fresh parsley. Sometimes you doesn`t need anything else, not to distract the stomach. Result impressed me a lot, and I`m going to continue my experiments. A period of minced meat began in my life.

Cutlets from turkey and pork

Top of recipe "Cutlets from turkey and pork"

Comments (10)
RSS Collapse / Expand
 

 
+
0
Навіть тільки продивившись фото, хочеться приготувати щось подібне!!!
avatar

BlondGirl

+
+1
Как женщине-жене-маме и человеку, любящему еду и занимающемуся кулинарией время от времени, то-есть несколько раз в сутки, на своей уютной 9-ти метровой кухне, где мне давно пришлось познавать искусство приготовления и подачи еды с делетантской точки зрения, не профессионально, но добившись, благодаря желанию и опыту некоторых успехов в этом нелегком деле, я могу понять свойство автора рецепта время от времени сходить с ума по какому-либо продукту или блюду, или его описанию.
Любой выложенный на сайте рецепт состоит из нескольких элементов: фотографии и описания.
Что касается фотографий, то здесь все ОК-ей, даже завидно, слегка.
Увидев количество текста этого рецепта, я поняла, что не все так просто и отчаянно принялась за чтение, этого, во всех смыслах слова, произведения. Хочу отметить, что времени на чтение может понадобиться больше, чем вы думаете, но не забывайте, что фото нужно смотреть, а текст все таки нужно читать, да и лучше дочитать, чем не дочитать, а вдруг там такое, что нибудь новое, полезное.
Постепенно, слово-за словом, не без помощи прикладывания некоторой силы-воли, я прочла, что написали всемогущие руки автора, потом в течении некоторого времени «переваривала» полученную информацию.
Особенно меня впечатлило описание петрушки.
avatar

Dama

+
0
так и к чему конкретно претензии?
avatar

spicyblog

+
0
Почему претензии?
Я просто использовала Ваш метод описания, надеюсь у Вас нет претензий по поводу моего отзыва?
avatar

Dama

+
0
что вы, наоборот))
avatar

spicyblog

+
+1
Dama +1!!!
spicyblog, не воспринимайте это как претензии)) просто ваша манера описания несколько… эм… оригинально в общем ) продолжайте, нам нравится!)
avatar

deJulie

+
+1
Писать — это что-то сродни человека говорить: один не очень многословен, из него кроме маленького рассказика не видавить ничего, а у иного слова текут рекой: вот и выходит что-то вроде «Войны и мира.» Мне кажется, что это личное дело каждого, как писать (хоть в стихах, если получается). Никто же не заставляет читать, то что не нравится. По-моему, это так интересно, что мы все такие разные…
avatar

Lyuba

+
0
Я полностью разделяю Вашу точку зрения .
avatar

Dama

+
0
А мені подобається
avatar

Dana

+
0
котлетки вкусные. для меня стало открытием путешествие котлеток в духовку… прикольно, обязательно сделаю!
avatar

Vol10