Груша пашот в лимонной меренге от Виты Ладенковой

Груша пашот в лимонной меренге от Виты Ладенковой

Ингредиенты

4 шт.
500 мл
200 г.
1 шт.
0,5 шт.
1 ч.ложка
2 шт.
8 ст.ложек
4 ч.ложки

Ингредиенты

груши
4 шт.
вода
500 мл
сахар
200 г.
лимоны
1 шт.
лайм
0,5 шт.
корица молотая
1 ч.ложка
белки яичные
2 шт.
ликер
8 ст.ложек
сахар тростниковый
4 ч.ложки

Хотите приготовить шикарное ресторанное блюдо из твердых осенних груш? Вита Ладенкова поделилась рецептом волшебного десерта, который недавно впечатлил ее настолько, что она сразу же решила поделиться им с нами!

Приготовление

В кастрюлю налить воду, добавить 100 г сахара, лимонный и лаймовый сок, корицу. Довести до кипения.

Очистить груши от кожицы. Опустить в сироп. Накрыть пергаментом, чтобы груши не потемнели. Проварить 15 минут, периодически переворачивая.

Снять кастрюлю с плиты. Остудить.

Груши в сиропе поставить в холодильник на 6 часов.

Натереть цедру лимона.

Соединить яичные белки и оставшиеся 100 г сахара. Поставить на водяную баню. Хорошо помешивая, прогреть массу до горячего состояния (примерно 50-55 градусов, но не кипятить).

Снять с водяной бани, взбить миксером до загустения. Добавить лимонную цедру, перемешать. Переложить в кондитерский мешок.

На тарелку поставить груши вертикально. Из кондитерского мешка спиралью выложить вокруг груши меренгу. Облить ликером, поджечь.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Груша пашот в лимонной меренге от Виты Ладенковой"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть