Десерт Сент-Оноре от участницы «МастерШеф-4» Виктории Кушнир

Десерт Сент-Оноре от участницы «МастерШеф-4» Виктории Кушнир

Ингредиенты

Тесто песочное
250 г.
150 г.
75 г.
1 шт.
Тесто заварное
150 мл
50 г.
150 г.
3 шт.
Крем ванильный
300 мл
1 ч.ложка
210 г.
3 шт.
30 г.
4 шт.
Глазурь
150 г.
50 г.

Ингредиенты

Тесто песочное
мука
250 г.
масло сливочное
150 г.
сахар
75 г.
яйца куриные
1 шт.
Тесто заварное
вода
150 мл
масло сливочное
50 г.
соль
мука
150 г.
яйца куриные
3 шт.
Крем ванильный
молоко
300 мл
сахар ванильный
1 ч.ложка
сахар
210 г.
желтки яичные
3 шт.
крахмал
30 г.
белки яичные
4 шт.
Глазурь
сахар
150 г.
вода
50 г.

Один из лучших кулинаров мира Эктор Хименес-Браво дал второй шанс участнице четвертого сезона шоу «МастерШеф» Виктории Кушнир! Девушка на кухне «Все буде добре» приготовила десерт Сент-Оноре, из-за которого покинула кулинарный проект. Вика доказала Эктору, что научилась готовить его на высшем уровне!

Приготовление

Из сливочного масла, муки, яиц и сахара готовим песочное тесто. Кладем его в холодильник на полчаса.

Готовим заварное тесто. Ставим кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, добавляем воду, масло, муку, соль, яйца.

Достаем песочное тесто из холодильника и раскатываем из него ровный корж 27 см в диаметре.

Выпекаем корж при температуре 220℃ в течение 15 минут до появления хрустящей светло-коричневой корочки.

Из заварного теста формируем небольшие профитроли. Выпекаем профитроли в предварительно нагретом до температуры 220℃ духовом шкафу в течение 10 минут.

Из молока, сахара, желтков, крахмала, ванильного сахара и взбитых с сахаром белков готовим густой ванильный крем!

Из воды и сахара варим темную карамель. Заполняем основу торта ванильным кремом. Украшаем десерт профитролями с карамелью.

Вернуться к началу рецепта "Десерт Сент-Оноре от участницы «МастерШеф-4» Виктории Кушнир"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть