Торт «Осенний блюз»

Торт «Осенний блюз»
Ингредиенты
Ингредиенты
350 г.
200 г.
3 шт.
6 шт.
130 г.
150 г.
1 ч.ложка
10 г.
1 ч.ложка
Тыквенный мусс
200 г.
200 мл
5 ст.ложек
0.5 шт.
корица (палочка)
1 шт.
3 шт.
бадьян (звездочка)
1 шт.
30 мл
12 г.
Сливочное суфле
250 г.
200 г.
3 ст.ложки
10 г.
12 г.
1 стакан
1 шт.
Расчитанно на 12 порций
Ингредиенты
тыква
350 г.
мука
200 г.
желтки яичные
3 шт.
белки яичные
6 шт.
масло растительное
130 г.
сахар
150 г.
разрыхлитель теста
1 ч.ложка
сахар ванильный
10 г.
цедра лимона
1 ч.ложка
Тыквенный мусс
тыква
200 г.
вода
200 мл
сахар
5 ст.ложек
апельсины
0.5 шт.
корица (палочка)
1 шт.
гвоздика
3 шт.
бадьян (звездочка)
1 шт.
коньяк
30 мл
желатин быстрорастворимый
12 г.
Сливочное суфле
крем
250 г.
йогурт
200 г.
сахар
3 ст.ложки
сахар ванильный
10 г.
желатин быстрорастворимый
12 г.
ежевика
1 стакан
яблоки
1 шт.

Необычный тыквенный торт. Сочетание тыквенного шифонового бисквита, тыквенного мусса с ароматом специй и нежного сливочного суфле получилось очень гармоничное. Гости остались довольными!

Приготовление
Торт «Осенний блюз»
Из тыквы специальной ложкой вырезать шарики для украшения, остальную тыкву (для теста и для тыквенного мусса) порезать пластинками или кусочками, выложить в сотейник. Добавить сахар, воду, порезанный кусочками апельсин, палочку корицы, гвоздику, бадьян и варить 20 минут. Затем тыкву отцедить и пюрировать в блендере.

В оставшемся ароматном соке проварить тыквенные шарики в течении 5 минут, затем огонь выключить, добавить коньяк и оставить шарики мариноваться в течении 20-25 минут. Затем тыквенные шарики выложить на тарелку и охладить, они нам понадобятся для украшения.

Маринад отцедить.

Смешать муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, просеять три раза.
Белки взбить в крепкую пену.

Желтки, 250 г тыквенного пюре, растительное масло, цедру лимона взбить миксером.
Добавить мучную смесь и перемешать.

Затем в несколько приемов добавить взбитые белки и перемешать снизу вверх методом складывания.

Дно формы Ф — 23 см застелить бумагой для выпечки, Ничем форму не смазывать, вылить тесто. Выпекать при температуре 160 градусов 1 час.

Бисквит охладить в форме на решетке, затем срезать тонким слоем верх коржа (понадобится для крошки для обсыпки боков торта) и разрезать на два пласта.

Для тыквенного мусса: соединить пюре из тыквы и маринад, к котором она варилась. Желатин предварительно залить 60 мл воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Ввести желатин в тыквенную массу и хорошо взбить.
На дно формы поместить один пласт бисквита, сверху вылить тыквенный мусс. Поверх мусса выложить ежевику (у меня ежевика замороженная). Поставить в холодильник на 15 минут остывать.

Для сливочного суфле: соединить сливки, йогурт, сахар, ванильный сахар и взбить миксером в пышный крем. Не переставая взбивать, ввести распущенный желатин (подготовленный, как указано выше).

На тыквенный мусс выложить 2/3 сливочного крема. Затем второй корж бисквита и оставшееся сливочное суфле, разровнять. Поставить торт в холодильник на 4-6 часов для застывания.

Для украшения подготовим чипсы из тыквы и яблока. Тыкву и яблоко порезать тонкими пластинками. Лист бумаги для выпечки смазать растительным маслом, выложить на него пластинки яблок и тыквы. Готовить в микроволновке 2.5-3 минуты при максимальной мощности.

Бока торта обсыпать крошкой из бисквита, к которую можно добавить дробленные грецкие орехи. Украсить торт шариками из тыквы, цветочками из тыквенных и яблочных чипсов, ежевикой.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Торт «Осенний блюз»"

Комментарии (12)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Такой красивый!
avatar

Koenigin

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Мила, у Вас всегда такие торты интересные, прямо идеальные, Вы случайно не кондитер по профессии?
avatar

Koenigin

+
0
Спасибо за отзыв!Я по профессии инженер-строитель, проектировщик, а кулинария и, особенно выпечка, мое давнее и любимое хобби!
avatar

Mila

+
0
Хоббі супер!!! Торти чудесні!!!
avatar

Ester

+
0
Хоббі чудове як і торти!!
avatar

Ester

+
0
Який багатий по складу і красивий у розрізі торт. І так в тему — справді справжній осінній блюз
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся!Осінь гарна пора, навіює ліричні думки!
avatar

Mila

+
0
Класний. ароматний. осінній тортик
avatar

tori

+
0
Дякую, Віта!
avatar

Mila

+
0
Супер тортик.
avatar

OksanaLysenko

+
0
Спасибо, Оксана!
avatar

Mila