Эскабече

Эскабече

Ингредиенты

Ингредиенты
500 г.
2 шт.
1 шт.
1 шт.
чеснок (зубки)
4 шт.
2 шт.
1 ч.ложка
1 ст.ложка
2 ст.ложки
1 стакан
соус айоли:
1 шт.
100 г.
чеснок (зубки)
0,5 шт.
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

Ингредиенты
палтус
500 г.
соль морская
масло оливковое
морковь
2 шт.
перец чили
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
чеснок (зубки)
4 шт.
лист лавровый
2 шт.
тмин
1 ч.ложка
тимьян
1 ст.ложка
уксус винный белый
2 ст.ложки
вино белое
вода
1 стакан
багет
соус айоли:
картофель
1 шт.
майонез
100 г.
чеснок (зубки)
0,5 шт.
сок лимона
соль
шафран
перец черный молотый

Приготовление:

Палтус посыпьте солью. Соли должно быть достаточное количество. Оставьте минут на 5.
Эскабече
Потом промойте его под холодной водой, протрите бумажными полотенцами, снимите кожу и удалите кости.

Порежьте палтус на небольшие кусочки.


Морковь, перец чили, лук, чеснок нарезать на небольшие кусочки: морковь и лук кольцами, остальное — мелко.
Потом овощи кладем в кастрюлю, добавляем туда лавровый лист, тимьян и тмин. Тимьян я брала зеленый, но если у вас нет, то подойдет и приправа. Доводим до кипения. Именно этой смесью заливаем рыбу.

Возьмите форму для рыбы.
Выложите кусочки в форму, полив смесью с овощами и добавив еще немного оливкового масла. Пусть постоит пару часов — но чем дольше, тем лучше, конечно. В ХОЛОДИЛЬНИКЕ)Не забудьте предварительно остудить.

Теперь переходим к айоли. Картофель нужно отварить и сделать из него пюре. То есть смешиваем картофель с майонезом, измельченным чесноком и шафраном. Приправляем лимонным соком и перцем. Все перемешиваем.

Берем багет, режем на куски и поджариваем в духовке, предварительно смазав оливковым маслом. Мне хватило 20 кусочков багета.
Они прожарятся минут за 8.

Когда рыба будет готова, достаем из холодильника(я вроде говорила про холодильник?)). И ставим в духовку и выпекаем минут 20.
За оформление бралась сама, не поднаторел кое-кто еще).

Багет охлаждаем немного, выкладываем на него айоли, кладем кусочек рыбы — а сверху овощи.

Вернуться к началу рецепта "Эскабече"

Комментарии (3)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Ооочень красиво и аппетитно!!!
avatar

tatka

+
0
Класно!
avatar

Medunya

+
0
очень вкусно на вид-попробую приготовить...
avatar

Shanura3