Пермячи

Пермячи
Ингредиенты
кефир (у меня Айран)
500 мл
2 шт.
50 мл
1 ч.ложка
2 ст.ложки
750 г.
500 г.
2 шт.
2
2 ст.ложки
8 г.
Расчитанно на 35 порций
кефир (у меня Айран)
500 мл
яйца куриные
2 шт.
масло растительное
50 мл
соль
1 ч.ложка
сахар
2 ст.ложки
мука
750 г.
фарш мясной
500 г.
лук репчатый
2 шт.
чеснок
2
петрушка
2 ст.ложки
перец черный молотый
дрожжи сухие
8 г.

Пермячи

Пермячи-беляши, очень популярны в России, и хоть это блюдо скорее относится к татарской кухне, я смело могу отнести его и категории современной русской кухни, потому что наряду с пельменями, голубцами, варениками, форшмаком и многими другими они прочно заняли свою нишу в нашей жизни.

Приготовление:

Начинка:
Мясной фарш смешать с натертым на крупной терке луком, чесноком пропущенным через пресс, петрушкой, солью и перцем. Обязательно добавить немного холодной воды, чтобы фарш был сочный.Поставить в холодильник на 1 час.

Тесто:
Нагреть айран до 30«С, добавить дрожжи, сахар, масло, соль и муку, которую я советую вводить постепенно, потому что может уйти и меньше (все зависит от ее плотности в вашем регионе) и замесить эластичноное не липнущее к рукам тесто. Поместить тесто в теплое место на 30-40 минут и дать подойти ему в двое.

Тесто обмять и разделить на 35 частей. Работаем на столешне смазанной растительным маслом.

Расправить каждую часть в лепешку толщиной 0,5 см и в центре поместить начинку из фарша.

Поднять края теста, собрать в сборку, в середине оставить отверстие около 1,5 — 2 сантиметров. Дать слепленным пирогам отстоятся 5-10 минут.

Жарить на среднем огне в хорошо разогретом масле.

Вкусные, сытные и очень сочные!

Вернуться к началу рецепта "Пермячи"

Комментарии (11)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Вкусные, очень румяные! Пару дней назад набрела на такой рецепт и бросила в закладки, обязательно сделаю.
avatar

lakshmi

+
0
я сама давно собиралась так приготовить… спасибо!
avatar

natapit

+
+1
готувала ваш пиріг із серії «не красна изба углами, а красна пирогами» нам сподобалось особливо оформлення, обов«язково спробую й „пермячи“.
avatar

Laran

+
0
рада, что понравилось, попробуте и это тесто, надеюсь понравится!
avatar

natapit

+
0
які смачнючі...!!! дуууже апетитно!
avatar

Vizajust

+
0
да, они такие!
avatar

natapit

+
0
Які ж вони рум«яні та соковиті вийшли -так смачно
avatar

Medunya

+
0
точно, Леся!
avatar

natapit

+
0
Які смачні! Теж на них задивлялася!!!
avatar

Mariana

+
0
лучше их приготовить!
avatar

natapit

+
0
Здравствуйте, Наташа.
Отличнейшее блюдо, спасибо, что напомнили. Кстати одно из моих любимых У нас в городе живет довольно много татар, у них и научился.
Наташа, а вот название блюда это русская производная от перемячь? По татарски, кстати — перемеч, перемяч или бэлыш.

С уважением, Эрик.
avatar

eryk777