Пермячи

Пермячи-беляши, очень популярны в России, и хоть это блюдо скорее относится к татарской кухне, я смело могу отнести его и категории современной русской кухни, потому что наряду с пельменями, голубцами, варениками, форшмаком и многими другими они прочно заняли свою нишу в нашей жизни.

Приготовление:

Начинка:
Мясной фарш смешать с натертым на крупной терке луком, чесноком пропущенным через пресс, петрушкой, солью и перцем. Обязательно добавить немного холодной воды, чтобы фарш был сочный.Поставить в холодильник на 1 час.

Тесто:
Нагреть айран до 30«С, добавить дрожжи, сахар, масло, соль и муку, которую я советую вводить постепенно, потому что может уйти и меньше (все зависит от ее плотности в вашем регионе) и замесить эластичноное не липнущее к рукам тесто. Поместить тесто в теплое место на 30-40 минут и дать подойти ему в двое.

Тесто обмять и разделить на 35 частей. Работаем на столешне смазанной растительным маслом.

Расправить каждую часть в лепешку толщиной 0,5 см и в центре поместить начинку из фарша.

Поднять края теста, собрать в сборку, в середине оставить отверстие около 1,5 — 2 сантиметров. Дать слепленным пирогам отстоятся 5-10 минут.

Жарить на среднем огне в хорошо разогретом масле.

Вкусные, сытные и очень сочные!

Вернуться к началу рецепта "Пермячи"