Лапшевник с мясом

Начну из далека… Прочитав один рецепт, заинтересовавший меня простотой и вариативностью, я загорелась его приготовить. Он готовился с начинкой из капусты, но мой муж её не любит. Пришлось придумывать другую. У меня как раз оставалось немного тушёного свиного окорока с грибами и луком в сметане, его-то я и решила использовать в качестве начинки.

Приготовление:

Сначала делаем тесто — все ингредиенты соединяем, размешиваем и получается тесто консистенции жидкой сметаны. (Думаю количество сметаны можно слегка уменьшить). Потом переходим к приготовлению начинки — мясо (тушёный окорок с грибами) я пробила погружным блендером за 1-2 мин. (Если готового мяса нет — можно прокрутить мясо в фарш или обжарить уже готовый)
Форму для запекания смазываем растительным маслом, присыпаем кулинарными сухарями, выкладываем одну часть вермишели, затем наш фарш, накрываем ещё одной частью вермишели и заливаем нашим тестом. Что бы тесто проникло во все слои и скрепило наш пирог, вилкой делаем проколы по вей площади пирога. Присыпаем сыром и ставим в разогретую духовку до 200 °С, выпекаем пока не оплавится сыр и не получится красивая корочка — 15-20 мин.
Я думала, что рецептик сочинила сама, но когда писала этот пост, заглянула в свою «Книгу о вкусной и здоровой пище» и оказалось, что рецепт-то уже такой есть!.. Так что новое — это хорошо забытое старое…
Ещё я посмотрела различные источники — что же это такое? Пирог или запеканка и однозначного ответа так и не получила. В разных источниках разные толкования. Могу сказать только одно — я решила, что у меня получился пирог, поскольку тесто получилось плотным, пирог можно спокойно резать, не боясь, что «конструкция» рассыпется.

И хочу только добавить, что с таким тестом можно готовить любую начинку.

Для теста нам понадобится: 3 яйца, с горкой 3 ст. л. муки и 3 ст. л. жирной сметаны, 1 ч.л. крахмала (у меня кукурузный), разрыхлитель ( я не добавляла — можно добавить гашёную соду на кончике ножа)

Для начинки: 250-300 г мясного фарша, варёная вермишель (или лапша или макароны) 300 г, тёртый твёрдый сыр

Вернуться к началу рецепта "Лапшевник с мясом"