Песочное печенье с джемом и ореховым безе

Песочное печенье с джемом и ореховым безе
Ингредиенты
Тесто:
150 г.
0,25 стакана
1 ч.ложка
2 стакана
2 шт.
5-7 ст.ложки
Начинка:
7-8 ст.ложки
Безе:
2 шт.
0,5 стакана
1 стакан
Тесто:
масло сливочное
150 г.
сахар
0,25 стакана
разрыхлитель теста
1 ч.ложка
мука
2 стакана
желтки яичные
2 шт.
вода
5-7 ст.ложки
Начинка:
джем
7-8 ст.ложки
Безе:
белки яичные
2 шт.
сахар
0,5 стакана
орехи грецкие
1 стакан

Песочное печенье с джемом и ореховым безе

Приготовление

Масло согреть до комнатной температуры. Миксером смешать масло с сахаром, мукой и разрыхлителем. Должна получиться мелкая жирная крупка. Вмешать 2 яичных желтка и постепенно добавлять холодную воду, чтобы получилось мягкое пластичное тесто.
На стол положить лист бумаги для выпечки. На него вывалить тесто. Раскатать в большой тонкий пласт размером примерно 35х30см.
Переложить тесто вместе с бумагой на противень. На пласт тонким слоем намазать джем или варенье. Желательно, чтобы джем или варенье были кисловатыми. Если они слишком сладкие, то в них можно вмешать немного лимонного сока.

Орехи произвольно измельчить — можно до состояния муки в кофемолке, а можно ножом на крупные кусочки.

Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Смешать с орехами.

1-й способ выпекания.

Духовку разогреть t=200~220°C.

Поставить в неё противень примерно на 20~25 минут — до зарумянивания краешков теста. Противень вынуть и сразу же поверх джема намазать ровным слоем безе. Духовку выключить. Противень поставить обратно в духовку. Допекать в остывающей духовке до зарумянивания безе.

2-й способ выпекания.

Ложкой кучками выложить безе на слой джема. Осторожно размазать безе ровным слоем. Духовку разогреть t=170~180°C. Поставить в неё противень до яркого зарумянивания безе — примерно на 17~20 минут. Духовку приоткрыть и поверх печенья положить второй лист бумаги. Духовку снова закрыть и выпекать печенье ещё 20~25 минут.

Готовый пласт печенья вынуть из духовки и сразу же, пока он горячий, разрезать на кусочки.

Я пекла вторым способом, раскатала, намазала и в духовку)

Вернуться к началу рецепта "Песочное печенье с джемом и ореховым безе"

Комментарии (2)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Роскошное какое печенье! Браво!
avatar

nagmaa

+
0
Света, спасибо большое!
avatar

liliach