Капоната по-сицилийски

Капоната по-сицилийски

Ингредиенты

600 г.
500 г.
оливки (у меня были с анчоусом)
120 г.
600 г.
50 г.
2 ст.ложки
2 ст.ложки
4 ст.ложки
2 ч.ложки
0.5 ч.ложки

Ингредиенты

баклажаны
600 г.
лук репчатый
500 г.
оливки (у меня были с анчоусом)
120 г.
томаты
600 г.
сахар
50 г.
уксус винный белый
2 ст.ложки
каперсы
2 ст.ложки
масло оливковое
4 ст.ложки
соль
2 ч.ложки
травы итальянские
0.5 ч.ложки

Капоната это прекрасное блюдо итальянской кухни, овощная закуска-салат-икра-рагу, более определенно сказать сложно. Капоната хороша и в холодном виде и в только что приготовленном горячем виде. Сицилийский вариант капонаты предполагает использование зеленых оливок и каперсов.

Приготовление:
Подготовить овощи, масло, специи.
Капоната по-сицилийски

Баклажаны промыть, срезать шкурку, нарезать некрупными кубиками. Посыпать 1 ч.л. соли, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы удалить горечь. Промыть баклажаны под проточной водой, дать стечь остаткам воды и оставить баклажановые кубики слегка высохнуть.


Обжарить баклажаны на 2 ст.л. оливкового масла.


На другой сковороде обжарить очищенный и не крупно нарезанный лук, добавить оливки (жидкость слить, если оливки из банки, а сами плоды разрезать на половинки каждую).


Затем добавить пюре, приготовленное из свежих помидоров, посолить, приправить пряностями. Тушить 5 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, сахар, уксус и каперсы.


Тушить 10 минут, чтобы уксус испарился (в оригинальном рецепте было 7 ст.л. уксуса, но решила что это много, т.к. и оливки и помидоры были кисловатые, 2 ст.л. получилось в самый раз).


Подавать капонату можно в горячем, теплом или охлажденном виде.

Вернуться к началу рецепта "Капоната по-сицилийски"

Похожие рецепты

Комментарии (5)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Ой как красиво!!!...и думаю вкусно!!!
avatar

kvitochka07

+
0
Спасибо! Люблю баклажаны и капонату из них!)
avatar

MariaS

+
0
Буквально пару дней назад, готовила)) я тоже всегда крупно нарезаю и цукини, добавила.
avatar

Candy

+
0
Смачна страва
avatar

Sellin

+
0
гарна страва
avatar

gutka