Окорок в пиве, к Новому Году

Кусок свиного окорока (примерно полтора кг, без кости) натер солью и свежесмолотым черным перцем. Oставил на сутки в холодном месте.
На следующий день, в кастрюле смешал: 1 литр светлого пива, 3 столовые ложки цветочного меда, 2 лавровых листа, несколько зерен душистого перца, 6 гвоздичек, 6 раздавленых ягод можжевельника, 12-15 горошин черного перца.
Вложил окорок в маринад (на сутки). Маринад должен полностью покрыть мясо. Поставил в холодное место.
Через сутки… Кастрюлю — на маленький огонь. Довел до кипения (только начинало «булькать») на этом-же маленьком огне и сразу выключил. Накрыл крышкой и выдержал полчаса.
На поверхности окорока сделал надрезы (квадратами).



Окорок переложил в жаростойкую посуду (не накрывал, добавил несколько ложек маринада.) и поместил в духовку, разогретую до 200 град.
Поливал маринадом, каждые 15 минут.
Запекал 1 час.



Подавать с мариноваными сливами и грушами (и с ледяной водкой)

Вернуться к началу рецепта "Окорок в пиве, к Новому Году"