Касуэла

Касуэла

Ингредиенты

1.0 кг
250 г.
1-2 шт.
1-2 шт.
чеснок (зубки)
4 шт.
30 г.
1 шт.
2 шт.
300 г.
50 мл
1 ч.ложка
зелень (петрушка, сельдерей)
Расчитанно на 6 порций

Ингредиенты

хвост говяжий
1.0 кг
фасоль
250 г.
лук репчатый
1-2 шт.
морковь
1-2 шт.
чеснок (зубки)
4 шт.
бекон
30 г.
перец чили
1 шт.
сельдерей черешковый
2 шт.
томаты
300 г.
масло оливковое
50 мл
тимьян сушеный
1 ч.ложка
соль
зелень (петрушка, сельдерей)

Касуэла
Касуэла очень популярное блюдо в Испании и странах Латинской Америки. Существует множество рецептов касуэла, готовящихся из различных сортов мяса и даже морепродуктов, овощей и бобовых.
Испанию невозможно представить без корриды, боя быков и мастерства тореадоров.
И поэтому особой популярностью в Испании, особенно в провинции Каталония пользуется оригинальное блюдо – касуэла, которая готовится из бычьих хвостов, служащих наградой победителю на корриде. В наших краях бычий хвост, доставшийся победителю корриды, большая редкость, поэтому будем готовить из говяжьего хвоста.

Приготовление:

Предварительно замочить в холодной воде фасоль. Я замочила ее на ночь.

Говяжий хвост порезать на куски по хрящикам длинной примерно по 8см (я попросила это сделать мясника при покупке), хорошо помыть и обсушить бумажными салфетками. Поджарить кусочки хвоста на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки и переложить в толстостенную кастрюлю.

Лук и чеснок мелко порезать, морковку натереть на терке. На той же сковороде, где жарились хвосты пассировать лук, чеснок и морковку до мягкости.

Перец чили разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать. Количество перца чили брать по своему вкусу и желаемой остроте. Мелко нарезать сельдерей. Добавить сельдерей и перец к овощам, тушить 1-2 минуты.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать (я просто натерла помидор на терке, удалив шкурки). Добавить к овощам помидоры и тушить все вместе на маленьком огне 3-4 минуты.

Вылить поджарку в кастрюлю к хвостам.

Добавить в кастрюлю замоченную фасоль, предварительно слив воду, в которой она замачивалась, и тимьян. Долить горячей воды так, чтобы она чуть покрывала хвосты и овощи. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне 3-3.5 часа (в зависимости от возраста бывшего владельца хвоста ).

За 20 минут до готовности отделить мясо от костей, что очень легко сделать, вернуть его в кастрюлю, посолить по вкусу. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Касуэла"

Комментарии (24)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Безусловно сытно, вкусно и красиво!
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо, Анжелика!
avatar

Mila

+
0
Пока читала рецепт, аж почувствовала себя в Испании!)))) Никогда не пробовала говяжьего, а тем более бычьего хвоста!)))) Наверное, это очень вкусно, судя по прекрасным фото)))
avatar

Cvetali

+
0
Я тоже это блюдо первый раз готовила и мне понравилось!В хвосте много хрящей и блюдо получается наваристое, очень сытное и вкусное, мясо просто тает во рту! Я готовила с нашей украинской крупной фасолью яськой, а это так вкусно!!!
avatar

Mila

+
0
avatar

Cvetali

+
0
Смачна вийшла страва!
avatar

Mariana

+
0
Дякую, Марьяна!
avatar

Mila

+
0
апетитно і ситно
avatar

Marta

+
0
Дякую!
avatar

Mila

+
0
Суп з хвостом оригінально і точно смачно
avatar

Sellin

+
0
Так, трохи не звичне, але смачне!
avatar

Mila

+
0
И я никогда ничего не ела ни каким либо, ни с чьем либо хвостомКрасиво и наверное вкусно!
avatar

kvitochka07

+
0
Спасибо, Светланка! Блюдо из хвостов во многих национальных кухнях считается деликатесом!И это действитель вкусно!
avatar

Mila

+
0
дууууже апетино!!! аж в животі забурчало))))
avatar

Vizajust

+
0
Дякую, Олеся!
avatar

Mila

+
0
Браво! настоящий испанский колорит!
а по моему скромному мнению, бычьи и говяжьи хвосты не должны отличаться…
avatar

Tetianka

+
0
Так, но хвост быка, побежденного в корриде, отличается от обычных бычьих хвостов!
avatar

Mila

+
0
Ах, Мила, хочу твою Касуэлу, хочу в Испанию увидеть бой быков и красавца торро!
avatar

natapit

+
0
Я бы тоже не прочь побывать в Испании и посмотреть на красавцев тереадоров, в вот бычков жалко! Спасибо, Наташа!
avatar

Mila

+
0
Який оригінальний і ситний суп. З хвостів — дуже оригінально і незвично Подача чудова
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся!Захотілось мені чогось такого, екзотичного!
avatar

Mila

+
0
Мила, очень сытный, вкусный супчик у вас! Браво!
avatar

Aitara

+
0
Вкуснятина!!! Я иногда, красный борщ готовлю с хвостами, мой муж оч любит. Обязательно приготовлю по вашему рецепту. Спасибо
avatar

Candy

+
0
Спасибо, Алиана!А насчет борща, это отличная идея, наваристый борщ получится!
avatar

Mila