Шампиньоны фаршированные пикантной начинкой с орехами и креветками

Фаршированные шампиньоны это всегда вкусная и красивая закуска на праздничный стол. Данную начинку придумывала сама методом пробы и осталась очень довольна вкусом. Никогда бы не подумала что грецкие орехи, помидор, креветки и клюква заиграют таким чудесным вкусом.
Шампиньоны помыть, отрезать ножки и выбрать серединку, чтоб получились довольно вместительные чашечки.Затем мы их маринуем. Мариную шампиньоны по рецепту моего любимого повара Джейми Оливера, сами грибы получаются остренькие а в сочетании с придуманной мной начинкой ещё и пикантные. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, выдавливаем чеснок, мелко режем зелень и перец чили. Этой смесью хорошо натираем шляпки шампиньонов и оставляем пока приготовим начинку.

Для начинки мелко нарежем луковицу, измельчаем половину грибной массы (ту что мы извлекли из шляпок, включая ножки). На растительном масле обжариваем немного грибы и лук, даём остыть.
Помидоры бланшируем в кипятке, снимаем кожицу, нарезаем кубиками. Измельчаем орехи, хлеб подсушиваем(можно сделать домашние сухарики).

Промаринованные шляпки вынимаем из маринада на тарелку, а к маринаду добавляем помидоры, сухарики, грецкие орехи, обжаренные лук с грибами, всё тщательно перемешиваем, добавляем морскую соль с травами.

Подготавливаем креветки: опускаем их в кипящую воду на 1 минуту, газ выключаем и оставляем креветки там минут на 15.Затем откидываем на дуршлаг и очищаем.

Плотно наполняем шляпки шампиньонов полученной массой, сверху выкладываем по 2 креветки и по 2 ягоды клюквы. Посыпаем пармезаном.

Ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 20-25 минут.

Подать можно прямо в формочке, а можно выложить на блюдо и украсить листиками петрушки.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Шампиньоны фаршированные пикантной начинкой с орехами и креветками"