Морской черт

Морской черт

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты
морской дьявол
бульон рыбный
лук-порей
сок лайма
соль
перец черный молотый
бумага рисовая
Соус
бульон рыбный
0,5 стакана
мука картофельная
1 ч.ложка
масло сливочное
1 ст.ложка
сливки (30% жирности)
2 ст.ложки
шафран
соль
перец черный молотый

Морской черт

Сразу скажу, я не одобряю идею лепить из еды домики, изображать из еды животных и т.д. Исключение делаю в одном случае — надо накормить ребенка, который не страдает любовью к еде.
Еда — если это хорошая еда — она сама в себе красивая! Ну и, что немаловажно, еда должна быть просто красиво подана, некоторые блюда можно приукрасить, чтобы подчеркнуть важность момента

Немного отвлекся от существа вопроса, т.е. темы топика…

Решил приготовить Морского дьявола. Рыба с удивительным вкусом! Если будет возможность купить и будете готовить — строго придерживайтесь времени, которое будет подано в рецепте (жалко такую рыбу испортить). Пугать никого не буду, по этому, как выглядит морской черт в натуре, по ссылке: pu.i.wp.pl/?k=MTYxMzIxNDcsMjE2MzA5&f=Bergen.JPG а в магазине уже совсем не страшный. Правда?:



Кожа снимается очень легко, как чулок. Так как мои запасы рыбного бульона иссякли, поставил вариться свежый из осетриных голов. Филе дьявола разделил на неболшие порции. Лук-порей на 3 минуты забросил в подсоленную кипящую воду. Охладил и разделил (вдоль волокон) на полоски.
Кусочки филе на 3 минуты опустил в варящийся рыбный бульон (можно и в просто овощной). Делаю я это на сите (не надо потом искать, да и по времени все точно).



Рыбу переложить в плотно закрывающуюся посуду.
Можно подумать о соусе.Отлил чуть рыбного бульона (пол стакана) в небольшую кастрюльку. Довел до кипения и добавил чайную ложку картофельной муки, предварительно распущенного в холодной воде. Постоянно мешать (я употребляю металлическую взбивалку), добавил 2 ложки сливок (30и ложку сливочного масла. Еще щепотку шафрана. Посолил и поперчил по вкусу. Оставил на очень маленьком огне.
Вернемся к нашей рыбе. Филе посолил и поперчил (белый перец), взбрызнул соком лайма, посыпал щепоткой curry. Завернул каждый кусочек в полоски порея. Укладывая их так:



Поочередно заворачивать полосочки (ничем вязать не надо, прекрасно держится), чтобы получилось вот так:



Каждый кусочек завернул в рисовую бумагу и уложил на противень, выстланный бумагой для выпечки (я ее еще смазываю слив.маслом):



Противень в духовку (230 град.) на 6 минут.
Получилась отличная горячая закуска:

Вернуться к началу рецепта "Морской черт"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Сразу скажу, я не одобряю идею лепить из еды домики, изображать из еды животных и т.д.
я також
avatar

gutka

+
0
<Исключение делаю в одном случае — надо накормить ребенка, который не страдает любовью к еде./blockquote>
Я декілька разів робила чисто дитячий День народження своєму молодшому синові.Коли він був у третьому класі ми вигадали тему — «козаки-розбійники» Робила і салат у вигляді змії в гнізді, і паштет у вигляді пенька з поганками, і піратські кораблі з заварного тіста, наповнені салатами,і торт у вигляді скриньки з коштовностями. Усі салати, закуски і солодке були тематично прикрашені.
Так от, я про це усе давно-давно забула. А минулого року на випускних зборах в 11 класі!!! до мене підійшла мама одного з однокласників сина і сказала, що його син досі пам«ятає те День народження з усіма тими стравами.
Для дітей такі страви можна готувати не лише в тому випадку, якщо вони не хочуть їсти
avatar

Medunya

+
0
Мала на увазі "ЇЇ син"
avatar

Medunya

+
0
До речі, саме тістечка у вигляді горішків, грибочків і кошичків з лебедями з весільних кльошів зникають просто миттєво і в першу чергу І це не діти усе розхапують
avatar

Medunya

+
0
Вы думаете это из-за формы?.. Там просто начинка классная! Сгущенку все любят
avatar

eryk777

+
0
Ні, згущонка тут ні до чого. У нас ТАКІі пляцки зі згущеним молоком випікають на весілля — просто казка. А розхапують в першу чергу ці горішки і кошички. А начинка там не завжди зі згущенки- часто з кавовим кремом чи горіховим Хапають через форму, бо вдома жінка не часто хоче бавитись тою дрібнотою — надто довго часу треба витратити. А з"їсти таку красу так приємно
avatar

Medunya