Это торт я пеку более 30 лет! И, поверьте, какой бы я не испекла новый, а у меня их в арсенале более 100, этот все равно самый самый любимый в моей семье и среди моих друзей, поэтому, я смело могу сказать, что он у нас — коронный!
П.С. торт был фактически придуман мной и назвали мы его Птичьим молоком, хотя он разительно отличался от оригинала, а знаете почему? Потому что нам всем было безумно вкусно!
Приготовление:
Корж:
Белки 6 шт взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар 90 г, затем всыпать какао по 1 ложке перемешивая осторожно лопаткой. Муку ввести таким же образом.
Поместить тесто в смазанную и присыпанную мукой форму, дно которой застелить пекарской бумагой, поставить форму с тестом в холодную духовку и выпекать при температуре 175" 30-35 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый корж остудить на решетк.
Остывший корж разрезать по горизонтали.
Крем:
Желтки растереть с сахаром 180 г, добавить ваниль, цедру, муку 2,5 ст.л. и молоко — всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков и на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, заварить крем.
Готовность крема определяется наличием булек, крем как будто дышит.Он должен быть густым. Готовый крем накрыть пищевой пленкой прилепив ее к поверхности и полностью остудить.
В остывший холодный кремм постепенно ввести сливочное масло взбивая каждый раз миксером, добавить лимонный сок и опять быстро взбить.
Безе:
Белки 3 шт взбить с щепоткой соли до устойчивой пены и не переставая взбивать постепенно ввести сахар 100 г. Взбивать до полного растворения сахара до устойчивых пиков. Меренга должна быть гладкая и блестящаа и ни в коем случае не зернистая и сухая.
Чайной ложкой выстелить меренгу на противне застеленном пекарской бумагой.
Поместить в холодную духовку. Выпекать при температуре 90«с слегка приоткрыв (на 1 см) духовку приблизительно один час
Сборка:
Поместить корж на блюдо, всерху одеть кулинарное кольцо. Пропитать корж сиропом из воды и коньяка. Смазать 1/4 частью крема. Накрыть вторым коржом, который тоже пропитать и выстелить оставшимся кремом. Поместить в холодильник на 5-6 часов и дать крему полностью застыть.
Растопить шоколад и поместить его в пищевой пакет, отрезать маленький уголочек пакета.
Снять кольцо, быстро обдув его феном. Сверху поместить безе, скрепляя его между собой растопленным шоколадом. Произвольно нанести сверху шоколад.
Готовый торт поместить в холодильник, но за 30 минут до подачи дать ему нагреться при комнатной температуре.
Нарезать торт горячим, сухим ножом с длинным и тонким лезвием.
Угощайтесь!
Вернуться к началу рецепта "Торт "Птичка""
Tetianka
natapit
Medunya
natapit
Vizajust
natapit
lakshmi
natapit
gutka
natapit
Babusja
natapit
Mila
natapit
Candy
natapit
Aitara
natapit
MariaS
natapit
Sellin
natapit
А торт божествееный!!!
Glaros
natapit
kvitochka07
natapit
Mariana
natapit
julinka05
natapit
basyanya
natapit
GaliyushkaFazliahmetova
LyudmilaTihomirova
Ilariya