Вяхирь тушёный в тажине, с картофельным пюре, и сливочным соусом с карри

Вяхирь тушёный в тажине, с картофельным пюре, и сливочным соусом с карри

Ингредиенты

вяхирь (1 тушка)
450 г.
50 г.
50 г.
вино красное (полусухое)
100 мл
сливки (20 % жирности)
80 г.
0,5 ч.ложки
0,5 ч.ложки
15 г.
500 г.

Ингредиенты

вяхирь (1 тушка)
450 г.
лук репчатый
50 г.
морковь
50 г.
вино красное (полусухое)
100 мл
сливки (20 % жирности)
80 г.
карри
0,5 ч.ложки
куркума
0,5 ч.ложки
сыр пармезан
15 г.
пюре картофельное
500 г.
яйца перепелиные
тимьян

Приготовление:

Тушку птички смазал солью и перцем, внутри и снаружи. Оставил на пол часа. В тажин налил намного растительного масла, и на слабом огне обжарил крупно порезанные лук и морковь. Далее к овощам уложил тушку вяхиря, три веточки тимьяна, влил красное вино, накрыл крышкой и оставил томиться на слабом огне, примерно полтора часа. Время от времени подливая вино. Соус я делал так: прогрел сливки в ковшике, загустил пармезаном, добавил карри для вкуса, и куркуму для цвета. За десять минут до готовности голубя, я положил ему во внутрь 20 грамм сливочного масла. Подал его с пюре, перепелиными яйцами, черри томатами. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Вяхирь тушёный в тажине, с картофельным пюре, и сливочным соусом с карри"

Комментарии (4)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Я даже слова такого «вяхирь» не знала до этого рецепта Это голубь?
avatar

Tetianka

+
0
Верно, это дикий голубь. Отец с охоты привез )
avatar

zelotypus

+
0
я голубей в детстве ела, и еще когда в Египте отдыхали, там в отеле коронным блюдом был фаршированный голубь
а рецепт Ваш и правда «гурманистый», именно то слово, спасибо natapit !
avatar

Tetianka

+
0
как интересно и гурманисто, ничего подобного не пробовала, хотя муж большой любитель голубей!
avatar

natapit


Рецепты, Мясные вторые блюда, Вяхирь тушёный в тажине, с картофельным пюре, и сливочным соусом с карри