Фугасс от Ришара Бертине

Фугасс от Ришара Бертине

Ингредиенты

10 г.
500 г.
10 г.
350 мл

Ингредиенты

дрожжи свежие
10 г.
мука
500 г.
соль
10 г.
вода
350 мл

Наконец-то! я стала счастливой обладательницей замечательной книги замечательного мастера Ришара Бертине (Richard Bertinet).
Открыв ее, подумала что же я первым испеку, взгляд упал на интересные лепешки под названием Fougasse. Ну что, замесила тесто и через часика 2 по всей квартире аромат домашнего хлеба.
Я делала одну порцию теста. Поделила пополам, из одной половины испекла фугасс(ы?)), а с оставшейся маленькие багеты.

Фугасс от Ришара Бертине


Рецепт теста универсальный, можно печь, что в голову придет, будь то лепешка, батон или просто булочки со всякими начаинками.

Приготовление
Дрожжи перетереть с мукой (автор настоятельно рекомендует). Добавить соль и воду и замесить тесто. Тщательно вымесить! Если руками минут 10, не менее, в комбайне хватит и 7-8 минут.

Скатать тесто в шар и выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение 1 часа.

Духовку разогреть до 250С.

Выложить тесто на стол, разделить пополам. Затем каждую половину разделить на три части.

Сформировать ввиде листиков



Перенести на противень. Нанести надрезы очень острым ножом или колесиком для пиццы и растянуть немного



накрыть полотенцеи и оставить подходить минут на 40, до увеличения вдвое.

Перед тем как ставить лепешки в духовку, следует обрызгать стенки духовки водой.
Убавить температуру до 230С и выпекать до золотистого цвета, минут 10-12.

Первые лепешки я очень тонко растянула и они получились у меня очень хрустящие))




а третью решила сделать потолще, конечно мякиша было побольше.




Вторую половину теста я так же разделила на три части и сформировала багеты.

Фугасс от Ришара Бертине

Вернуться к началу рецепта "Фугасс от Ришара Бертине"

Комментарии (2)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Дуже сподобалась форма хлібців — листочків.
avatar

Masha

+
0
Красивые хлебцы!
avatar

Glaros


Рецепты, Домашний хлеб своими руками, Фугасс от Ришара Бертине