Паштетовка

Паштетовка

Ингредиенты

300 г.
свинина (подгрудка)
1 кг
4 ст.ложки
4 шт.
4 шт.
1 ст.ложка
1 ч.ложка

Ингредиенты

печень говяжья
300 г.
свинина (подгрудка)
1 кг
сухари молотые
4 ст.ложки
яйца куриные
4 шт.
лук репчатый
4 шт.
соль
1 ст.ложка
перец черный молотый
1 ч.ложка
кишка шлифованная

Паштетовка

Приготовление
Подгрудок смолоть на мясорубке.

Из печени снять пленку, промыть, порезать на куски и спарить на водяной бане чтобы была мягкая и не было крови.



Тоже смолоть.
Лук порезать и обжарить на масле до золотистого цвета и тоже смолоть.

Желтки отделить от белков и добавить в фарш, дать соль и перец и перемешать.

Белки взбить в пену, добавить в фарш, добавить сухари, еще раз легко вымешать.

Начинять кишку фаршем где-то на 2 / 3 объема кишки.

Колбаски делать длиной не более 50 см, завязать ниткой концы.

Варить в горячей воде (t — 80-90 градусов) 40-45 мин. Не допускать кипения. Тонкой иглой в местах скопления воздуха делать проколы.


Охладить в холодной воде.

Переложить в сосуд и в холодильник на ночь.
Паштетовка
Рецепт мужа мамы. Получается очень вкусно.

Вернуться к началу рецепта "Паштетовка"

Комментарии (11)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Молодець!
Стільки роботи не для мене
avatar

Dana

+
0
Насправді роботи не більше ніж при готуванні ну, наприклад, рагу чи плову чи ще чогось подібного…
Просто маніпуляції неповсякденні
avatar

Sol

+
0
Кажете що не дуже тяжко...Може спробувати?
avatar

Yurec

+
0
Спробуйте, думаю буде все Ok.
avatar

Sol

+
0
О, паштетівка! Смакота! Сама ніколи не робила, але допомагала!
avatar

Medunya

+
0
Допомагати — це майже робити, і відповідальності менше , а досвід набираєця
avatar

Sol

+
0
Клас! Хочу таке приготувати, але якось боюсь с кишкою мати справу ))) сміливості не вистачає. Але це ж справжня ліверна колбаса! Liver — по англ. печінка.
avatar

Laska

+
0
Не бійтеся… це не страшно
avatar

Sol

+
0
 Ооо, і я таке також роблю.
avatar

Kagor

+
0
Маладєц, держи квіточку
avatar

Dama

+
0
Яка смакота
avatar

Masha


Рецепты, Блюда из мяса, Паштетовка