Морковные блины-ватрушки

Где дым — там и блины.
Карлсон.

Хочу блинов — не хочу дыма.
Мама.

В детстве я не понимала, почему на словах блины «пекут», а на деле — жарят.
По этому незатейливому рецепту у меня получились очень нежные и пушистые блинчики и пекут их не на плите, а в духовке.
Разогреваем духовку до 220 градусов.
100 мл молока подогреть, но не до горячего состояния, ибо дрожжи нам нужны живыми. Добавить 2 ч.ложки сахара и раскрошить дрожжи. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте (без сквозняков!) на 15 минут до появления так называемой пышной шапочки.
Морковь натереть на мелкой тёрке.
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара, добавить оставшееся молоко, постепенно вмешать просеянную муку с помощью венчика движениями сверху вниз. Белки взбить с лимонным соком, солью и оставшимся сахаром до жестких пиков (сахар добавлять постепенно.) Теперь в подошедшую опару аккуратно вмешать желтковую смесь, к ним в компанию — морковь и белки. Накрываем полотенцем, ставим тесто в защищённое от сквозняков тёплое место до увеличения в объёме в два раза.
Тем временем смешиваем творог с сахаром и изюмом.Ножом для чистки картофеля натераем тонкие морковные «ленты». Смазываем жиром форму (формы), в зависимости от того, какого размера и толщины вы хотите видеть ваши блины — у меня а-ля пенкейки. Выкладываем тесто в форму и отправляем в духовку на 5-10 минут — блин должен слегка схватиться. Затем выкладываем творог в центр и отправляем допекаться до готовности.

Не теряем времени: из воды, сахара и мёда варим сироп, в сиропе провариваем морковные «ленты» 5 минут. Готовые блины вынимаем из форм, поливаем медово-морковным сиропом, укладываем «ленты», изюм и посыпаем сахарной пудрой.

Самое время заварить чай!

Вернуться к началу рецепта "Морковные блины-ватрушки"