Live
Recipes
Sour cream cakes
Ingridients
Preparation
Beat eggs with sugar. Separately mix flour, baking powder and cocoa. Add beaten eggs and mix gently. Fill molds for cupcake with dough half of. Bake at 180 ℃ for 20-30 minutes. I used only the upper part of resulting biscuits for cakes (lower parts went for tiramisu cooking).
Soak 1 package of gelatin in 3 tablespoons of room temperature water for 15 minutes. Mix sour cream and sugar with a mixer. Then, warm gelatin to a liquid state on water bath. Add gelatin to the sour cream and mix well.
Pour the cream into the same molds, in which biscuit were made. Pour so that there was place for biscuit «cap».
Cut the tops of the biscuits and cover cream in molds with them. Put cakes to refrigerator for 3-4 hours.
Take out cakes from the molds after complete solidification of cream, turn over, so the biscuit was at the bottom and decorate.
OLYA-V
Те пропорции, которые пишут непосредственно на пакетиках, не дают нужный результат.
Поделитесь, плиз, какой желатин покупаете и как расчитываете кол-во и пропорции?
Flyingsnow
я пробовала раньше использовать быстрорастворимый желатин, но с ним у меня проблемы…
сейчас использую только такой (фото из интернета)
я его всегда заливаю 3-4 ст.л. воды комнатной температуры минут на 15-30 (пока готовлю крем), он становится сухим, после ковыряния ложкой вот такой вид:
потом подогреваю его на водяной бане. можно и сразу на огонь, но я боюсь, что отвлекусь и не услежу, что он быстро закипит, а этого, насколько я понимаю, допускать нельзя. желатин станет жидким, и тогда его можно добавлять в крем.
если я хочу, чтоб десерт аж стоял, как в этих пирожных, то беру 1 пачку (там 10г) на 400мл сметаны, если йогурт, или сливки то беру на 1 пачку 300мл.
ну а если это будет десерт в стакане или креманке, то можно на одну пачку брать 500-600мл жидкости
ilona
Flyingsnow
Osia
Dama
ilona
Lyuba
Dana
spicyblog
ilona
Masha
langelot_rouge
halychanka